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  シェフの ぷちブーム  
  2018/04/15 10:14:39  
 
 
昨日のまかないのパスタ。



明太子ベースのパスタに 納豆。


なんかいまさらになって シェフお気に入りの2大フレーバー!?



明太子パスタ美味いなー!!


と、自画自賛しつつの「ヘビロテまかない」。



さらに、すこし前からは 混ぜまくった納豆をトッピングにハマってる模様。




写真じゃ判りづらいんですが・・・・。


納豆に ネギもたっぷり。


基本ワタシは 納豆オンリーでいい人なので、


この「ネギ入り納豆」は・・・・・



「めっちゃ昭和やーーーん。」


「昭和50年代にタイムスリップするわーーー。」


連呼してしまいますwww



というのも・・・・。


父親が 酒のつまみのひとつとして よく食べてて。


「ちょっと食べるか?」


といって いろんなつまみを ひとくち食べさせてもらった子ども時代。


その懐かしの「納豆」だから・・・・。



今のお父さん達も 毎日ウチ飲み派の人は 家族と違うつまみ系が


並んでる食卓なのかな???


なんか勝手に 今の時代は みんな同じものつついてると思ってしまう。






兄弟みたいなフレンドリー親子もいいけど、昭和の威厳あるオヤジも


なかなかいいよな。。。。




以上 ノスタルジックまかないのお話   笑。




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  今日は ブルブル。  
  2018/03/16 14:46:47  
 
 
今日は 冬に逆戻り。。。


昨日まで あんなにポカポカだったのに。。。。


昨日までの陽気の方が おかしかったって言っちゃえばおしまいw



そんなポカポカの日のまかないは・・・。


そう、写真のとおり!



お花見弁当、といいたいが なんも咲いてないw


ただの琵琶湖見物弁当!?




まぁ、ぶっちゃけて言えば・・・・


お持ち帰りのお弁当の注文入ってたので、シェフがそのついでに。


気分は 春の行楽弁当 ♪




まぁ、言うてる間に 正真正銘 桜も咲いて、お花見シーズン近し!


春遠からじ!




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  ホタルイカの季節。。。  
  2018/03/03 09:51:43  
 




ある日のまかない。



ホタルイカのパスタ。 ふきのとうのフリット&からすみ添え~~☆



ホタルイカ。


和食は 酢味噌と一緒に。とかパターンですが・・・



パスタが イチオシ!!!


二番手おススメは 炊き込みご飯!!


炊き込みご飯なんてメニューは もちろんございませんが。。。



テイクアウトのお弁当では おなじみの、です。



今シーズン あと何回ホタルイカパスタ、炊き込みご飯が


食べられるかなぁ、、、、わくわくです。



春ですな。
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  えびふりゃー  
  2018/02/12 09:50:05  
 
昨日のまかない。





   えびふりゃー   笑



元名古屋人のワタシからのリクエストではありませんよー。


シェフが 「なんかえびフライが 食べたくなってきた!」って。


で。 みずからまかないで作った。 ってわけ。




っていうか・・・・・・・。


最近こそ言われなくなってきたけれど、、、、


名古屋人 そんな「えびフライ大好き文化」ないから!


しゃちほこのフォルムからの、、、、思い込み!?


特に 「名古屋」=「えびフライ食べたい」ってことないから。




ま、まぁ、、、なにはさておき、えびフライ、、、、


いつ食べたか思い出せないぶりに食べました。。。何十年?ぶり。






名古屋メシ。ってことばもあるくらいで、、、、


えびフライじゃなくて、「ほんとの名古屋メシ」、食べたくなってきたー。



天むす。。。。味噌カツ。。。ドテ(もち赤味噌ね)


味噌煮込み。。。小倉トースト。。。味噌つけて食べるおでん




ほかにも ひつまむしに、あんかけパスタに、手羽先(山ちゃん効果)


きしめん、、、、もっとありそう。





ぜったい大阪より 名古屋のほうが「食いだおれ」の称号合ってないかな。



大阪、、、ほぼ、「粉もん」やん。


名古屋 バラエティ豊かっしょ。



あ、、、、でも、ひとこと。


粉もんも めっちゃ好きなんですよーーーwww


ディスったわけじゃないですよーーーww




まかないえびフライから、、、脱線しまくりwww



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  そのメニュー いまさら感あるよ  
  2017/09/08 12:44:23  
 
数日前のまかないは・・・・






判りづらいんですが、、、、、


    ローストビーフ丼



なぜにまた まかないで ローストビーフ使うとは????


聞いてみると、、、、、、


「いや、新メニューにしようかな、どうかなーと。」



なんでもランチの新メニューにどうかと 目論んでるらしい。






むむむ。。。。







去年だか一昨年だか、ちまたでローストビーフ丼が 流行ってきたころ


ワタシ 言いましたよね????


「元々うちのローストビーフ人気なんだから やろうよ! まちがいない!」


って。





その頃は まったく乗り気じゃなかったのに、なんで????


もうあの頃のブーム 去ってますけど?



もちろん あるていど確固たる地位は 確立してるんだろうけど。


パンケーキみたいなポジションっていうか。



白いたい焼きみたいな 不遇の存在ではないけどww



でも、、、、、ちょっと 「いまさら」感否めないんですけど、どーよ。





ま、美味けりゃいっか!



結論。


まだ 未完成かな???


ランチで提供=スピードも大事。


そうすると ソースとかまだダメだぁ。。。。



お値打ちが売りのランチなので コストもかけれないし、、、、。






そこんとこ クリアしたら、、、、晴れて!!!



「CHOBITTO菜のローストビーフ丼ランチ」


始まるかもよ?????

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  大阪的食いあわせ??  
  2017/08/31 10:02:20  
 



昨日のまかない。



ぱっとみ、ごくごくフツーに イカのパスタっぽいでしょ。



でも、でもでもでもでも、、、、。



この真ん中に鎮座してるイカの正体は・・・・!


     イカめし!!!




炭水化物 ON 炭水化物 ww


「お好み焼きとご飯 食べるのあり」とかいう噂の、、、、大阪的コラボ!



パスタ自体は とーっても美味し!でした。



「ツユだく派」のワタシは 汁なしのこのパスタ ブーイングでしたが

食べてみたら OKだったw



シェフの言い訳によると これは「イカ焼きそば風」なんだとか!?



イカって ほんと美味しーーーい!!



ちなみに、イカめしの方は、まだ ご飯に味しみてなくて △だったーww








余談ですが・・・・。


何度か マグロ狙いで 日曜夜から 出陣してるシェフ。


もう結果 聞くこともやめたよね~~~~w


聞くだけ野暮だ。ぷぷぷ。。。。



DVDだの本だの 予備知識はバッチリな様子だけど。。。


最近 本業の料理本関係 まったく買わなくなって 「渇!!」



ぼやきだすと 止まらんくなるので これにて。。。。




シェフ釣れんでも、他から おこぼれもらえれば ラッキー!なCHOBITTO菜。
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  パエリア 美味し!  
  2017/03/25 15:38:11  
 
昨日のディナータイム。


オープン間もない頃からのお得意さんYさんファミリーのご予約が。


16歳の娘さんのハピバディナー!!




昼休憩の買出し中、ワタシが


「Yさんとこ 何か変わったもん 出さないの?」聞くと


「鍋。」


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



出たっ!   釣ってきた魚の鍋!


この冬、常連さんへのメニューの シェフブーム。



クレーマーは すぐさま答える。


「ええーーーーっ! 16の娘のハピバに魚の鍋なんか出てきたら 嫌だわ!」


「ワタシなら (好き嫌いないけども)めっちゃテンション下がるわっ!」



めっちゃ ブーイングww


「せめて 〆は石焼じゃなくて パエリアとか こじゃれたのがいいわっ!!」




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


そのひと言が みごと採用!!! 




アコウダイでお鍋のあとは、 その魚のだしたっぷりのパエリアで 〆!



そりゃもう 大好評!


この日イチバンのヒット賞決定です。



そのときの写真は 撮り損ねたんですが、今日のまかないで 作ってもらいました~。










う~ん。 クレームつけるとこなし!!



このパエリア、 1,2日前までにご予約で ご提供できます。


おススメーーーーー!!!



SNS映えもバッチリ   笑
 
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  節分なので 恵方巻!  
  2017/02/03 15:36:15  
 
今日は 2月3日 節分!!


豆まきは さすがにずーーーっとやってない。



ワタシより そういう季節行事的なものに 無頓着なシェフが なぜか今年は。








まかないに「恵方巻」!!!!



細く切った豚肉を、とんかつにして 細長たまごも焼いて、、、、


レタスに、しば漬け、サラミも巻いた!!




できたのは、とんでもないボリュームww




と、とてもじゃないけど まるかぶりなんて 無理ーーー!


無言で食べきるなんて 無理ーーー!




そもそも かぶりつこうにも アゴ外れそうでした (泣)





今年の恵方は 北北西だそうで・・・・。


それなのに シェフなぜか 向いてる方向 北北東やったし。。。なんで???



ドデカい恵方巻 しまいには はちきれて 「巻き」じゃなくなってたしww


箸で 食べたしwww




とはいえ!!


なにはともあれ 節分ちっくな気分は 味わえた今日のまかない。。。。


 
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  シェフのルーツ=オカンからの差し入れ☆  
  2016/12/17 14:17:35  
 
シェフのオカン。


CHOBITTO菜の玄関先の鉢植えは ぜーんぶ オカンが管理してくれております。


季節ごとに とっかえひっかえ。。。。


CHOBITTO菜の園芸部長だっ! 笑





それはさておき。


植物だけでなく 食物も ときどき 差し入れてくれるんです。


野菜はもちろん 調理されたものも!



蕗の佃煮とか 山椒の佃煮とか 柚子味噌とかいろいろ。。。



今日は・・・・・・






「いなりずし」と 奥のは 「白和え」!


いなり、びっくりするほど デカイの。 


一個で お茶碗一杯くらいご飯詰まってそう。



白和えは 主に、っていうか 98%ワタシが 食すww


白和えだーいすきなワタシなので。 (シェフはあんまり。。。らしい。)



シェフがほんのひとくち食べた後は どうせ ワタシひとりで食べるんで


器に移さず、パックのまま スプーンですくってがっつきますww


プリンでも食べてるみたいな体ですw





佃煮といい 柚子味噌といい、ごはんのお供多し!


いなりのごはんの量といい、、、糖質制限してる時期なら アウトーー!


オカンは ダイエットの敵なのであります。。。


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  いつもと違うぞ!まかない飯!  
  2016/12/11 15:31:30  
 
釣りきっちゃん忘年会にあわせて 今なお ぞくぞくと食材が。



それにちなんで ワタシらのまかない飯も、試作もかねての異色もん登場!






げんげのお吸い物 (ぬるっぬる!コラーゲン やばっ!)


*げんげ・・・・・昔は「雑魚中の雑魚」で「下の下」の意。

         今じゃ 希少で「幻魚」と漢字あてられてるそう。

 






見た目 まったくわかりませんが、肉にみえてるのは 「へしこ」!!


そう、へしこチャーハン!


梅肉や青じその爽やかさで あのクセのあるへしこもいいアクセントになってる!



へしこは、言わずもがな 福井が誇る強烈スメルフードですが、


それと肩を並べるが・・・・・滋賀の・・・・・・・


    ふなずし!!!






さすがに まかないでは 食べてないwww


このふなずしも 漬物樽ごと 店先に 鎮座しておりますw



なんだかんだ 釣りきっちゃんパーティでは よくお目にかかってる。



よっ! みなさん 郷土愛いっぱいだねっ!!






シェフ、、、、山のような食材にかこまれ 仕込みに余念がありません。




明日当日のメニューは 後日 ご紹介できるかと・・・・・。


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