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  CHOBITTO菜 夏恒例のスープ  
  2017/07/08 09:48:50  
 
毎年恒例のスープ。


初夏は ジャガイモとトロロの冷製スープ。


夏本番になってきたら、これ。





    桃の冷製スープ



写真は ディナーコースの。


ランチでは ショットグラス(orガラスの杯)で、ちびっと出してますw




ジャガイモのスープに負けず劣らず このスープも ファン多し!



フルーティでやや濃厚なスープ。


この時期だけの期間限定スープ。



この機会 逃さないでっ☆





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  マグロから、、、自家製の。  
  2017/07/07 15:30:29  
 
他人様の釣ったマグロを、せっせと解体したその後には・・・。






オリーブオイルや香草、にんにく、白ワインなどで作った特製のオイルの中に
ぶつ切りのマグロを。







ぐらぐらお鍋で ・・・・。




そしたら、シェフご自慢の「ツナのオイル漬け」出来上がり~♪


いわゆる「シーチキン」ってやつ。 (はごろもフーズの商品名ですが。)




きちんと瓶詰めしたのは、マグロ釣りメンバーにお配りする用。



趣味のこととなると マメだなー、おい。




お余り分は もちろんランチ等で パスタに使わせてもらいます☆




普段は 仕入れたツナで調理してますが 今だけ(いつまでかわからぬ)


ほんまもん混じりけなしの「ツナ」!


きっとひと味もふた味も違うはず!?



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  食材いろいろキターー!  
  2017/05/28 09:41:18  
 
シェフの釣り仲間さんは お仕事、趣味いろいろ。。。。





しいたけ作ってるヒトもいる。 めっちゃ肉厚!!

 

去年?だったか「ZIP!」も来たそう。セレイナ&ソラ。

(なぜかその時見逃してるw)








仕事じゃないけど、沖縄まで マグロ狙い行っちゃうシェフ垂涎もののヒトだっている。





写真撮ってないけど 鹿肉も またキターーー。



もちろん  ♪ 鉄砲で撃ってさ ♪  なヤツ。



そんなこんなな 正真正銘、天然素材な食材 ゴロンゴロンしてるCHOBITTO菜。








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  「たけのこ」からの名古屋ネタ  
  2017/05/13 15:10:35  
 




この時期 ちょいちょい「たけのこ」もらうのです。


精米マシンの横の「ぬかハウス」とかいうとこから 米ぬか貰ってきて、


茹でまくるシェフw




今回のは どうやら釣りきっちゃん提供のたけのこ。



月曜に また大宴会あるらしく ありとあらゆる食材舞い込んでるこの頃。



コレもしかり、らくだ、カンガルーの肉だの、巨大な真鯉だの、一升瓶だの。。。



おっと脱線。





で、たけのこみて あること思い出しまして。



今からタイムスリップすること 40年ほど。 (こわっ!)



ワタシの地元(愛知・尾張)で 子供同士の会話。



A 「ねーねー たけのこって好き?」 の問いに


B 「うん、好きだよ。」 って答えると、、、、



A 「わぁーたけのこ好きなんだーー。 たぁけのこ たぁけの子だーーー!」




っていう。。。。。



なんともまぁ 小学生のガキんちょらしい「からかい遊び」。




たぁけのこ。。。。「たぁけ」=「たわけ」



知ってる人は知っている 名古屋というか尾張の方言。



関西で言う「あほ」ですね。 関東の「バカ」ですね。



正直最近は、使った記憶も聞いたこともない、、廃れてきてる方言だけども。





たけのこみてて 思い出したひとコマでした。。。。。





ひとつ前に更新したブログの最後「このたわけ!」は コレにつながってたんですよぉ。









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  GWも わずか。。。  
  2017/05/06 10:00:50  
 
GWも終盤。


みなさま 休日楽しんでらっしゃいますかーーー!?



GWのような連休期間は 遠くに住むお子さんが帰省されてご家族で外食。


ってパターン、、、CHOBITTO菜でも よくある風景。



オープンした頃からの常連さんファミリーは 当時小学生だった子が 


やれ大学4回生だ、就職だと聞いて もうびっくりの連続。


初任給で ドドンとお会計する、、、なんて光景も。



うーん、みんな 立派に大きくなって、、、、感慨深いわ。



「帰ってきたら CHOBITTO菜に来るのが楽しみ!」 なんて


嬉しいこと言ってくれるし。


おばちゃん 泣くわ。




もひとつ 連休アルアルは 遠方からの常連さん。



先日も 神戸からお越しのYさんご夫婦が。 


ここ数年 遠方から、(しかも神戸なんていう街から!)CHOBITTO菜を忘れず


足を運んでいただいてます。


しかも、ブログまで チェックしてくださってる。



「Yさーーーん♪ ありがとうございまーーす!」  (← 手振ってる気分です)




他にも 敦賀の船長さんブログきっかけで 他県から お初の方だったり・・・。






そんなこんなで、、、なんだかんだで、あと2日ですよ、GWも。



10年前のような体力はない2人なので(悲しいときーー)


オーバー50の身体と相談しつつ それでも鞭打つ時は鞭打って、、、


どうにかこうにか 乗り切ってます。




どうぞ皆様 ご来店時間は お早めに。



飛び込みで おっそい時間だと、(心身ともに)「もう無理ーー!」ってなってて


「閉店ガラガラ」お断りしてしまうこと アルアルです。



どうぞ ご注意をば。。。。



LET’S ENJOY  LAST2DAYS!!
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  残酷なものは えてして美味しい。。。  
  2017/04/30 10:44:46  
 
今更のざんげですが 先日水曜日のディナー。


臨時休業しておりまして。。。。


シェフは、ムギイカ釣りに敦賀まで。


「おいおい!」とお思いの方。


ごもっとも。



でも、、、、今回は 久々の爆釣報告!!


ムギイカ 100匹超え!!


「仕入れに行くんだ」という大儀名分も 成り立つってなもんw




ランチのパスタにも 使っちゃうもんね ♪


ディナーのアヒージョも ムギイカ ♪




おっと、ここまでは 前振り。




なにが残酷だったって・・・・?





コレ。



判ります???


イカの沖漬け。 写真は 「ルイベ」(一度冷凍してから半解凍)になってます。



この沖漬けの作り方を ググると  まぁ 残酷。 気の毒なイカ。


釣られた時点で 「気の毒その1」なのに 生きたまんま 醤油やみりんetc.の

漬け汁の海の中に ドボン。



海水を 吸って、勢いよく吐き出して前進!という習性の悲しさで、


漬け汁を 思いっきり 吸い込んじゃうんだって。。。



そのときのイカのキモチ 想像すると・・・・・


「!!!!!」「しまった!やられたー!!!」って?


そして、「無念じゃ。。。。」ってカンジで 息絶える。。。。




ほんとに 残酷な話。。。。。


踊り食いだの、残酷焼きだの、、、、 


海のものに対して 人間 扱い荒くないか???






でも、、、、、美味しいんだな、、、、。



このルイベも 死した後に 己の肝と 己のゲソを 腹に詰められ、


凍らされ、その後 半解凍して スライスされて。。。。



もう ドSとドMの競演です。。。。


(M役のイカは 不本意ながら、だけど)






ちなみに、沖漬けのほか 「イカ飯」も作ったシェフ。


激ウマーーーー♪


有名駅弁のソレより 美味いーーーー!


これだって、腹にコメ詰められてねぇ。。。。。。



キリがない 人間残酷クッキング。。。。






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  今年も この季節やってきました part1  
  2017/04/30 10:36:16  
 




昨日のランチの前菜の写真です☆



ガラスのショットグラスに入ってるのは・・・・・


ジャガイモとトロロの冷製スープです!



初夏からしばらくの間は、コレ。


CHOBITTO菜の 定番!!


ただのビシソワーズじゃないとこが CHOBITTO菜でしょ。



もちろんディナーのコースのスープもコレです。


量もトッピングもボリュームアップしますが。




コレを見ると 「あぁ もう夏だなぁ。。。。。」って気分です。






タイトルの「part1」。


「part2」は また近いうちに。


もう先週から お目見えしてるのですが、、、、。


ヒントは 「デザート」。


するどい方は わかっちゃうかも!?

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  臨時休業ごめんなさい  
  2017/03/24 10:20:34  
 
 
昨日は 臨時でCHOBITTO菜 お休みだったんです。


足を運んでくださった方、、、この場を借りてごめんなさい。。。。




ブログチェックしてくださってる方は もうお判り。


写真に 「魚」 だもの。



そうです。


シェフは  ♪ 誘われてふーらふーら♪ と 尾鷲へ 釣り。



その釣果が 写真のとおり。



釣り好きの方は 「おおっ!」となるんであろう・・・・。


詳しくない者からしたら


 「ほお、きれいな色してるねえ、 でも3匹かぁ。。。」


てのが 正直な 感想ですw




前にも 釣ったことあるし、ブログにもアップしたコレ。


「アコウダイ」



「タイ」と名がついてるのに、 鯛じゃない「カサゴ」系。


コラーゲンたっぷり、女子ウケしそうなヤツですw



それにしても、、、、、


珍しくなくていいから、メジャー系・ポピュラー系でいいから


もっと数が多いほうが テンションあがるよな。。。。。




これが 一般ピープルの意見ですよね!?  ね!!







なんか いろいろイマイチ写真だ。。


魚の色と 車の色が かぶってる (泣)


老眼シニアは 上手に撮れてるか直ぐ確認できひん (泣)





悲しいときーーーーーーー!


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  ペットじゃないよ、食材だよ  
  2017/02/26 09:39:34  
 
数日前に、常連さんファミリーの旦那さんハピバランチがございまして。


いつものごとく 「おまかせ」!



今回は ちょっとめずらしいものを ご用意いたしました!







おわかりでしょうか???



   白魚の踊り食い!!



提供時の写真撮り忘れちゃいました、、、、。


ガラスのボールに 泳がせて、ちっこいざるみたいのですくって。


ぱくり。



春から幼稚園のAちゃんが 金魚すくいのごとく楽しそうっていうか、興味津々のお顔。




他のメニューはさておいて、、、、。




この白魚。


まだ少々 (写真の通り) 生きながらえているのです。


ブクブクで酸素送って、水替えもしつつ。





昨日のディナータイムにも 店先のコレをのぞいて、


「これ、、、、ペット???」


って訊かれちゃいましたwwww



もちろん通常メニューには のってるわけもなく。


あとは、常連さん来てくださった時に サプライズで出そうかなーと。




興味ある方は 急いでカモーーーーン!!!






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  ジビエなCHOBITTO菜  
  2017/02/03 15:24:49  
 
シェフの釣りきっちゃん仲間の中には ハンターさんもいまして。


生業ではないとはいえ、「漁師&猟師」!



去年同様 鹿肉やイノシシ肉が やってきました。








イノシシは 撮ってないですあしからず。。。


これは ガチでリアルに 鹿の脚!!







ある日のまかないは 「鹿カレー!!」



カレールー使わずに テキトーに作ったというんですが、しっかりカレーしててびっくり!



シェフは 相変わらずの自画自賛で「カレー屋できるな!」だってww



ただ、悲しいことに ワタシは知っている。


シェフ自身も知っている。。。



    「二度と おんなじ味は 再現できない。」ってことを。。。。







ちなみに 今日のまかないでは 猪肉の野菜たっぷり味噌汁でした☆


今年のイノシシ、とってもやわらかい。 大当たり~~~☆





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