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  胃袋まで 食らう。。  
  2017/10/15 10:11:54  
 
先日 メガ☆アコウのブログ アップしましたが・・・・。


月曜お目見えかと思ってたら、プレオープン?がありました 笑


昨日のディナータイムに、釣り仲間さん系予約があり、アコウメニューいろいろ。



刺身やお鍋は 当然として、、、、タイトルのそれ。







    アコウの胃袋!!



牛の胃袋は、「ハチノス」、イタリアンじゃ「トリッパ」として 有名ですが。



魚の胃袋まで 食べちゃうとは・・・・人間 やべぇ。。。。


率直な感想。。。






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  メガ☆アコウ  
  2017/10/13 10:01:03  
 
ひっさびさ にゃんこネタ以外です。  とほほ。



今朝 すんごいのが きました。


タイトルどおりの メガ!!










こんなサイズ 泳いでるなんて!!!



シェフですら アコウでこのデカさは 初めて見たって!!




月曜定休日にあわせて また宴会仕込まれてるようなので


その目玉になるんでしょう、きっと!





シェフから 聞いてないのに 意外なとこから情報入手したワタシですww


ふふふ。。。。













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  枝豆が わっさわさ  
  2017/09/29 14:29:00  
 
今日のランチは お休みだったのですが・・・。


(料理教室の先生しに お出かけシェフ。その模様はまたいずれ)




お留守番してるところへ シェフの釣り仲間さんが タイトルのそれを。





わっさわさしてます。


ズーム!!






こういうもろに がっつり枝つきの枝豆 久々にみました。



うーーんと昔 子どもの頃は 父が趣味で 庭に手広く家庭菜園やってて、


枝豆の収穫も よく手伝ってたっけ。。。。





ちなみに、、、CHOBITTO菜では


「枝豆のぺペロンチーノ」 おススメです!!



 
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  マグロ解体  
  2017/09/15 15:27:31  
 
今日のランチ終わって、休憩時間に大仕事。


   マグロ解体!!



ついに!? 


じゃないんですよ(笑)


釣り上げたの シェフじゃないんですよ。 解体屋してるだけww








ちょっと、尻尾の方 持つの手伝ってくれ。


言うので 丸太のようなお尻?あたりを 抱えたものの、、、、


う。。。。。重い。


頑張って 腰に気いつけて頑張って、、、、


2,3歩歩いて 「あ、あかん、腰が。。。」ギブ。



結局 シェフが ひとりで 運んだっていう。



どんだけ重いの マグロ! 


この2,3歩で 「明日起きたら 腰崩壊!」なんてことになったらやばっ!




二度と 手伝いません。


っていうより シェフが 頼んでこないと思う(笑)




さて、シェフが マグロ解体もくもくやってたその間、ワタシはというと・・・。





つづく。。。。。
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  イタめしのイカめし  
  2017/09/09 09:55:24  
 
CHOBITTO菜で 提供される魚は、、、、、、


①  市場から仕入れたもの


②  シェフ自ら釣ったもの


③  釣り友からのおすそ分け



その配分は もちろん時によりけり。




タイトルの「イカ」は ③。


「マイカ」は ほんとに美味し。 ワタシの中では イカんなかでTOP。




以前、シェフのつくる「イカめし」が絶品です。ってUPしたんですが、、、、。



昨日、それを超える傑作キターーーー!







イカめしのイタリアンバージョン。 トマト煮ってやつ。



もうノーマルの「イカめし」が かすんで見えます。。。



ノーマル版は ややもすると醤油が勝って クドさもちらほら。(あんなに褒めてたのにw)



イタめし版は トマトが うまいこと寄り添ってます。


いわゆる「マリアージュ」ってカンジ!?



昨日のお客さんは つきだしにこのイカめしとカツオのたたき(コレは②)。


大当たりの日ですな☆




いつもあるわけじゃない 直ぐ作れるわけじゃない。


「たべてみたーい!」って場合は 事前におたずねくださいまし。















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  CHOBITTO菜 夏恒例のスープ  
  2017/07/08 09:48:50  
 
毎年恒例のスープ。


初夏は ジャガイモとトロロの冷製スープ。


夏本番になってきたら、これ。





    桃の冷製スープ



写真は ディナーコースの。


ランチでは ショットグラス(orガラスの杯)で、ちびっと出してますw




ジャガイモのスープに負けず劣らず このスープも ファン多し!



フルーティでやや濃厚なスープ。


この時期だけの期間限定スープ。



この機会 逃さないでっ☆





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  マグロから、、、自家製の。  
  2017/07/07 15:30:29  
 
他人様の釣ったマグロを、せっせと解体したその後には・・・。






オリーブオイルや香草、にんにく、白ワインなどで作った特製のオイルの中に
ぶつ切りのマグロを。







ぐらぐらお鍋で ・・・・。




そしたら、シェフご自慢の「ツナのオイル漬け」出来上がり~♪


いわゆる「シーチキン」ってやつ。 (はごろもフーズの商品名ですが。)




きちんと瓶詰めしたのは、マグロ釣りメンバーにお配りする用。



趣味のこととなると マメだなー、おい。




お余り分は もちろんランチ等で パスタに使わせてもらいます☆




普段は 仕入れたツナで調理してますが 今だけ(いつまでかわからぬ)


ほんまもん混じりけなしの「ツナ」!


きっとひと味もふた味も違うはず!?



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  食材いろいろキターー!  
  2017/05/28 09:41:18  
 
シェフの釣り仲間さんは お仕事、趣味いろいろ。。。。





しいたけ作ってるヒトもいる。 めっちゃ肉厚!!

 

去年?だったか「ZIP!」も来たそう。セレイナ&ソラ。

(なぜかその時見逃してるw)








仕事じゃないけど、沖縄まで マグロ狙い行っちゃうシェフ垂涎もののヒトだっている。





写真撮ってないけど 鹿肉も またキターーー。



もちろん  ♪ 鉄砲で撃ってさ ♪  なヤツ。



そんなこんなな 正真正銘、天然素材な食材 ゴロンゴロンしてるCHOBITTO菜。








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  「たけのこ」からの名古屋ネタ  
  2017/05/13 15:10:35  
 




この時期 ちょいちょい「たけのこ」もらうのです。


精米マシンの横の「ぬかハウス」とかいうとこから 米ぬか貰ってきて、


茹でまくるシェフw




今回のは どうやら釣りきっちゃん提供のたけのこ。



月曜に また大宴会あるらしく ありとあらゆる食材舞い込んでるこの頃。



コレもしかり、らくだ、カンガルーの肉だの、巨大な真鯉だの、一升瓶だの。。。



おっと脱線。





で、たけのこみて あること思い出しまして。



今からタイムスリップすること 40年ほど。 (こわっ!)



ワタシの地元(愛知・尾張)で 子供同士の会話。



A 「ねーねー たけのこって好き?」 の問いに


B 「うん、好きだよ。」 って答えると、、、、



A 「わぁーたけのこ好きなんだーー。 たぁけのこ たぁけの子だーーー!」




っていう。。。。。



なんともまぁ 小学生のガキんちょらしい「からかい遊び」。




たぁけのこ。。。。「たぁけ」=「たわけ」



知ってる人は知っている 名古屋というか尾張の方言。



関西で言う「あほ」ですね。 関東の「バカ」ですね。



正直最近は、使った記憶も聞いたこともない、、廃れてきてる方言だけども。





たけのこみてて 思い出したひとコマでした。。。。。





ひとつ前に更新したブログの最後「このたわけ!」は コレにつながってたんですよぉ。









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  GWも わずか。。。  
  2017/05/06 10:00:50  
 
GWも終盤。


みなさま 休日楽しんでらっしゃいますかーーー!?



GWのような連休期間は 遠くに住むお子さんが帰省されてご家族で外食。


ってパターン、、、CHOBITTO菜でも よくある風景。



オープンした頃からの常連さんファミリーは 当時小学生だった子が 


やれ大学4回生だ、就職だと聞いて もうびっくりの連続。


初任給で ドドンとお会計する、、、なんて光景も。



うーん、みんな 立派に大きくなって、、、、感慨深いわ。



「帰ってきたら CHOBITTO菜に来るのが楽しみ!」 なんて


嬉しいこと言ってくれるし。


おばちゃん 泣くわ。




もひとつ 連休アルアルは 遠方からの常連さん。



先日も 神戸からお越しのYさんご夫婦が。 


ここ数年 遠方から、(しかも神戸なんていう街から!)CHOBITTO菜を忘れず


足を運んでいただいてます。


しかも、ブログまで チェックしてくださってる。



「Yさーーーん♪ ありがとうございまーーす!」  (← 手振ってる気分です)




他にも 敦賀の船長さんブログきっかけで 他県から お初の方だったり・・・。






そんなこんなで、、、なんだかんだで、あと2日ですよ、GWも。



10年前のような体力はない2人なので(悲しいときーー)


オーバー50の身体と相談しつつ それでも鞭打つ時は鞭打って、、、


どうにかこうにか 乗り切ってます。




どうぞ皆様 ご来店時間は お早めに。



飛び込みで おっそい時間だと、(心身ともに)「もう無理ーー!」ってなってて


「閉店ガラガラ」お断りしてしまうこと アルアルです。



どうぞ ご注意をば。。。。



LET’S ENJOY  LAST2DAYS!!
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