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  春、、、もうすぐそこ。  
  2018/02/25 16:08:10  
 
まだまだブルっと震える寒さですが・・・・。


日の沈むのも ずいぶん遅くなってきたし、


陽が差すと 冬のそれとは違って 明るくやわらかい陽射しに。。。。




そして、シェフは、、、






今年も ちゃっかりゲットしておりました、ふきのとう。



子どもの時分には、なんの有り難味も感じなかったけれど、年を重ねるごとに


「旬」のもの。とくにこういう自然に生えてるもの、心弾みますなっ♪





もうしばらくしたら、、、、、東海地方民 垂涎の!?「つくし」!!


去年の春 テナントのすぐ脇で 見つけて狂喜乱舞。


いまさっき のぞいてみたら まだ顔出してなかった。。。。



数日前 東海地方のニュースで 「つくし見つけた」ってあったんで、


チャンスを逃さないよう これからは つくしセンサー張り巡らせます!w
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  ナマコ。。。。  
  2018/02/24 10:35:49  
 
 数日前の CHOBITTO菜の店先には、、、、、






ナマコが!!



もちろん貰い物。 仕入れたものではございませぬ。


まだ冷蔵庫に眠ってると思われる。。。。


ちょっと「グロ」だから お客さんには出さないのかも!?



先週くらいにも 「初ナマコ」貰い、その時は その場で ワタシも、、、


    実食!!




「ナマコ酢」 聞いたことはあったけど 初めて食べましたぁ!


うん、なかなか美味しい。 ぜんぜん抵抗なし! 



よく知らないので さくっとググったら、、、、


ナマコの腸の塩辛=このわた。 (聞いた事あるシリーズw)


うに、からすみ、と共に 日本3大珍味なんだって。




そんでもって、、、、「海の朝鮮人参」という異名も。


そんなに体にいいのかぁーと思ったら、、、、、


プリン体多いので 通風の人とか 食べすぎ注意なんだとか。。。。



「一長一短」


 どんなものも 摂り過ぎはアウトってことで。







3年前?くらいに親子旅行したグアムの1ショット。


被写体は 今はママになってる娘。



噂どおりナマコ遭遇率高めのグアム。


ぷよぷよ感触にハマッて みんなで「ナマコ・ハイ」になったっけ☆


  
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  オマール あべし!!  
  2017/12/25 14:49:54  
 
クリスマスディナーの続きになりますが・・・。



今年のメインは 「オマール海老」!


しかも、直前まで 生きてるオマール。



各テーブルに 皿にのっかったオマールを お披露目パフォーマンス付き。



みなさん、「!」って びっくり。



そんないいリアクションもらったその後に オマールちゃんは・・・







シェフの手により バッサバッサと。


   「あべし!!!!」


オマールの代わりに 叫びたくなります。。。



あっという間に いくつもに身体 切り裂かれて、、、、



シェフ 南斗聖拳の使い手か!?


いやいや そんなカッコいいもんなワケない、、、、ウケる、あははwww



判らないひと ごめんなさい。。。。


昨日も 人をみて(変な言い方ですけどw)


「今から このオマール「あべし!」ってなりますww」


って 言ってみたり 笑。





あーーーオマールに生まれなくて  よかったーーー!!



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  タコを 塩責め  
  2017/11/26 09:57:37  
 
昨日 シェフから任命されたお手伝い。



タコの下処理。 塩で揉みまくって ぬめり取り。







塩、しかもゴリゴリ岩塩を これでもかってくらい投入して、


親の敵!ってくらい 塩責め。


こんだけやられて、フォルム崩れないって すごい。


そういえば、魚介に限らず 塩もみされる運命のものって 頑丈にできてるw


ゴーヤだってそう。 野菜類はやわらかくなるものの型崩れなし!



世の中 うまいことできてんなぁ。。。。。




タコを 揉みからかしながら、(方言かなw)


コレ 人間やられたら、たまらんな。


ちょっとでもキズあったりしたら、、、 うわぁーーーこわいーーー。



想像したら、恐ろしすぎて、、、、。


でも、全く塩責めに へこたれないタコに対して



これでどうだ、おりゃーー!


「ドS」になってる自分もいた矛盾  笑 
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  胃袋まで 食らう。。  
  2017/10/15 10:11:54  
 
先日 メガ☆アコウのブログ アップしましたが・・・・。


月曜お目見えかと思ってたら、プレオープン?がありました 笑


昨日のディナータイムに、釣り仲間さん系予約があり、アコウメニューいろいろ。



刺身やお鍋は 当然として、、、、タイトルのそれ。







    アコウの胃袋!!



牛の胃袋は、「ハチノス」、イタリアンじゃ「トリッパ」として 有名ですが。



魚の胃袋まで 食べちゃうとは・・・・人間 やべぇ。。。。


率直な感想。。。






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  メガ☆アコウ  
  2017/10/13 10:01:03  
 
ひっさびさ にゃんこネタ以外です。  とほほ。



今朝 すんごいのが きました。


タイトルどおりの メガ!!










こんなサイズ 泳いでるなんて!!!



シェフですら アコウでこのデカさは 初めて見たって!!




月曜定休日にあわせて また宴会仕込まれてるようなので


その目玉になるんでしょう、きっと!





シェフから 聞いてないのに 意外なとこから情報入手したワタシですww


ふふふ。。。。













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  枝豆が わっさわさ  
  2017/09/29 14:29:00  
 
今日のランチは お休みだったのですが・・・。


(料理教室の先生しに お出かけシェフ。その模様はまたいずれ)




お留守番してるところへ シェフの釣り仲間さんが タイトルのそれを。





わっさわさしてます。


ズーム!!






こういうもろに がっつり枝つきの枝豆 久々にみました。



うーーんと昔 子どもの頃は 父が趣味で 庭に手広く家庭菜園やってて、


枝豆の収穫も よく手伝ってたっけ。。。。





ちなみに、、、CHOBITTO菜では


「枝豆のぺペロンチーノ」 おススメです!!



 
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  マグロ解体  
  2017/09/15 15:27:31  
 
今日のランチ終わって、休憩時間に大仕事。


   マグロ解体!!



ついに!? 


じゃないんですよ(笑)


釣り上げたの シェフじゃないんですよ。 解体屋してるだけww








ちょっと、尻尾の方 持つの手伝ってくれ。


言うので 丸太のようなお尻?あたりを 抱えたものの、、、、


う。。。。。重い。


頑張って 腰に気いつけて頑張って、、、、


2,3歩歩いて 「あ、あかん、腰が。。。」ギブ。



結局 シェフが ひとりで 運んだっていう。



どんだけ重いの マグロ! 


この2,3歩で 「明日起きたら 腰崩壊!」なんてことになったらやばっ!




二度と 手伝いません。


っていうより シェフが 頼んでこないと思う(笑)




さて、シェフが マグロ解体もくもくやってたその間、ワタシはというと・・・。





つづく。。。。。
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  イタめしのイカめし  
  2017/09/09 09:55:24  
 
CHOBITTO菜で 提供される魚は、、、、、、


①  市場から仕入れたもの


②  シェフ自ら釣ったもの


③  釣り友からのおすそ分け



その配分は もちろん時によりけり。




タイトルの「イカ」は ③。


「マイカ」は ほんとに美味し。 ワタシの中では イカんなかでTOP。




以前、シェフのつくる「イカめし」が絶品です。ってUPしたんですが、、、、。



昨日、それを超える傑作キターーーー!







イカめしのイタリアンバージョン。 トマト煮ってやつ。



もうノーマルの「イカめし」が かすんで見えます。。。



ノーマル版は ややもすると醤油が勝って クドさもちらほら。(あんなに褒めてたのにw)



イタめし版は トマトが うまいこと寄り添ってます。


いわゆる「マリアージュ」ってカンジ!?



昨日のお客さんは つきだしにこのイカめしとカツオのたたき(コレは②)。


大当たりの日ですな☆




いつもあるわけじゃない 直ぐ作れるわけじゃない。


「たべてみたーい!」って場合は 事前におたずねくださいまし。















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  CHOBITTO菜 夏恒例のスープ  
  2017/07/08 09:48:50  
 
毎年恒例のスープ。


初夏は ジャガイモとトロロの冷製スープ。


夏本番になってきたら、これ。





    桃の冷製スープ



写真は ディナーコースの。


ランチでは ショットグラス(orガラスの杯)で、ちびっと出してますw




ジャガイモのスープに負けず劣らず このスープも ファン多し!



フルーティでやや濃厚なスープ。


この時期だけの期間限定スープ。



この機会 逃さないでっ☆





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