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  生け花も、我流です  
  2009/05/30 15:03:33  
 
 
カウンターの真ん中あたりや、テーブル、お手洗いには、殺風景にならな

いよう お花を飾ってます

たま~に、お花屋さんで調達しますが、ほぼ95%タダのもんで間に合わ

せてます(^^;)

店の裏手にあるワンダーランド(またの名を秘密の花園・・・)で採って

きたり、休日に通りかかった山なんかで 採ったり。

一番頻度の多いのは、シェフの母上(おかん)が、育ててくれた花かな。


最近は、花の困らなかった春と違い、四苦八苦です(--;)

どのテーブルも、花器こそ変えても同じ花になりがち

お金をかけずに・・・となると・・・・ごめんなさいです。


小物系は、わたしがやり、カウンターのでっかいのはシェフが、生ける

って場合が ほとんどです。

まったくの我流ですが、素人目には まあまあイケてるんじゃない!?

と 自己満足しております。

「○○○流生け花 たしなんでおります。」

って方からみたら、失笑ものなんかもしれないですが 


シェフなんかは、テレビであの「おネエキャラ」の華道家を見る度に

「わしでも あんくらいの生け花 すぐ出来る!!」と豪語してます


まあ、いけばなでも料理でも 自信もってやってないとやってけません!

ってことで、ご勘弁を・・・・・(笑)
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  THE お刺身定食!!  
  2009/05/24 14:57:56  
 
 
今日のまかないは、「お刺身」がメイン!

(シェフの感心するとこは、まかないとか、¥にならない内輪の料理にも

 きちんとキレイに盛り付けして、手抜きしない!今日も 刺身のつま  
 
 ちゃんと作っております!)


まぐろ、サーモン、縞鯵といっしょに右手に鎮座ましますのが・・・・

今日更新のブログでお話ししたサーロインのローストビーフ

普段からCHOBITTO菜のつくるローストビーフは、あまり中まで火

を入れないんですが、これはまた特に「レア」なんで、お刺身と並んでも

違和感ゼロでした。

お刺身同様、わさび醤油で・・・。

わさび&醤油って、エライですよね~。

へたなソースなんかより、ずっと美味しくいただけます♡


あ!

数日前に、「アンビリーバボー」だか「世界仰天ニュース」だか

忘れましたが、生魚食べてかかる怖ーい病気をやってて、その時

「刺身なんて食べられない

と思ったこと、すっかり忘れて完食してるし・・・(笑)


・・・・だって おいしいんだも~~ん♡
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  ♡Happy  Wedding♡  
  2009/05/24 13:47:43  
 
 
昨日、5月23日 CHOBITTO菜は 貸切♪

武田家、西口家ご両家の挙式後のお食事会が とり行われました。

ご新郎さまが「長浜で1番おいしいと思うので・・・」と、うちを会場に

選んだ理由を 皆さんにスピーチされまして・・・。

その期待を裏切らないよう、シェフは がんばりました~(^0^)

ほんとは、1品1品写真に 残しておきたかったんですが、少人数で

やってる店なので、そんな余裕、、、ありませんでした

近江牛サーロインのローストビーフは、ほっぺた落ちるかと思いました。

・・・・なんで知ってるかって!?

・・・・・・シェフが、おこぼれを、ちょっと食べさせてくれたので♡

ブイヤベースの炊き込みごはんを おにぎりにしたのも、美味でした♡



高ーい天井の広ーい立派な会場での披露宴もいいですが、

「おいしいものを 食べる!!」

ってことなら うちみたいなちいさなとこが いいわなあ~。

賢い選択だわ♡ 武田さん!!

と 思っちゃいました(^^)

とは言え、うちは狭いし、いたらない点も 多々あったと思いますが。



眞幸さん 真理さん

どうぞ、末永~くおしあわせに
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  CHOBITTO菜の シーザードレッシング♪  
  2009/05/22 16:01:53  
 
 
今回は、「シーザードレッシング」のレシピ公開!

うちでは、サラダ以外にも 写真のように「お餅とチーズの春巻」でも

ソースとして使ってます♪



    マヨネーズ・・・・・・200グラム

    お酢・・・・・・・・・20CC

    アンチョビ・・・・・・1~2尾

    にんにく・・・・・・・小さじ1

    牛乳・・・・・・・・・100CC

    生クリーム・・・・・・60CC

    レモン汁・・・・・・・15CC

    ブラックペッパー・・・適宜




これらの材料を ミキサーにかけて ガーーーっと混ぜるのみ!!

正真正銘の CHOBITTO菜レシピですよ♪


ただ、店では 一度にたくさん仕込むので これでも10分の1の分量

ですが、もしかしたら、多いかなあ・・・・・。


和風のしょうゆドレッシングは、門外不出!?にしたいらしく・・・・

公開禁止令が出てしまいました~

ただ、ポイントとして、「みりん」を加える! ってことだけ

ネタばらしOK!出ました


   一度 おためしあれ♪

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  CHOBITTO菜は 何屋さんでしょう!?  
  2009/05/17 14:10:52  
 
巷では、CHOBITTO菜は「イタリアンの店」と思われているしい。

ネットで見てみると、なぜだか「イタリアン」と紹介されてる・・・。

確かにシェフは イタリアン畑に 1番長くいましたが・・・。

でも、ご存じの方なら、言うまでもなく・・・


CHOBITTO菜は 純粋に 「イタリアン」ではありません!!

現に、ランチメニューは 「和」の色が濃いし。

ディナーメニューも、カルパッチョ、パスタetcと、イタリアンの

メニューが いっぱいですが、

「お刺身盛り合わせ」 「黒豚角煮」 「牛すじ煮込み」など、

居酒屋っぽいのもあります。

ご飯ものも、いろいろあったりします



シェフは、「おいしいパスタのある『居酒屋』」を 目指してるらしい。

現実は、ちょっと違ってるみたいですが (^^;)

そりゃあ、女性ウケ狙い(!?)のような かわいい盛り付けだし。

普段「居酒屋」ばっかの男性に 敬遠されてしまう・・・・


どうぞ、「のんべえさん歓迎!」

酒癖わるい方は、・・・・・ですけど(--;)



CHOBITTO菜は、決して 敷居の高いお店じゃないので、

どうぞ、1度 だまされたつもりで、お越しください♪

イタリアンでなく、あくまでも

「和伊和伊厨房 CHOBITTO菜」ですから~!!!


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  麦茶 or 玄米茶 ・・・それが問題だ。  
  2009/05/16 16:44:24  
 
夏のような 暑い日が 続いたとおもえば、また肌寒い日に逆戻り

半そで!ノースリーブ!素足にミュール(サンダル)!

そんな季節になったと思って、衣替えもバッチリなのに~。

まだまだそう簡単には いきませんね(--)


本題は・・・・・・。

CHOBITTO菜のランチタイムは、お冷ではなく「お茶」を

お出ししてます。

夏場は 冷たい麦茶  他の時期は あったかい玄米茶

GW明けの暑かった日に 今年 初麦茶!にしたんですが、とたんに

この肌寒さ・・・

またまたあったかいお茶に 逆戻りです。

しばらくは、その日の空と にらめっこになりそう・・・。

明日も 天気悪そうだから、きっと「玄米茶」。


もちろん「麦茶」の日でも、「わたしは、いつも家では熱いお茶なの」

って方は、ご遠慮なくおっしゃってください♪

あったかいの、お出ししますよ(o^^o)



・・・・タイトルは、シェークスピア風!?にしました(^^;)

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  5食限定 海鮮丼!  
  2009/05/15 15:59:46  
 
 
CHOBITTO菜のランチは、水曜(パスタランチデー)以外は

「ごはんもん」中心の『和食』カラーが、強くなります。

・・・詳しくは、「Menu」をクリックしてくださいね

そのなかでも、「海鮮丼」は 準備の都合上、毎日5食限定!!

しかも、ディナーのメニューには無いものなんで 特におススメです!

「丼」といっても、いわゆる「どんぶり」ではなくて、、、、

ごはんの量もすくなめの、お上品な(!?)仕上がりになってます

写真にはないんですが、10センチ角位の海苔が付いてまして

その海苔は、ちぎって上に散らしてもよし!手巻き寿司みたいに

してもよし!  と、お客さんのお好みで使ってもらいます♡

このほか「肉じゃがコロッケランチ」も、ランチのみですが、

個人的に 「コロッケはコロッケじゃ~ん」と思ってしまうので

(あ!もちろんおいしいですよ!ファンも多いですよ!)

海鮮丼」を 私はプッシュします!!

巷にいろいろありますが、『量より質』で勝負!

これから暑くなる時期に、もってこいと思います


ちなみに「5食限定!」ではありますが、前日までにご予約いただければ

10食でも20食でも ご用意いたしますよ♪



ランチは ¥1680で、前菜~デザートまで楽しめるので、

「CHOBITTO菜入門編」としても ご利用ください(o^^o)




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  割高オーダー ・ お値打ちオーダー  
  2009/05/10 15:51:12  
 
今回は、CHOBITTO菜ディナータイムでの「オーダー」について、

お話します。

コースの方、単品オーダーの方 いろいろです。

単品の方で、最後に お会計すると、「こんなに高いの!?」

と思うとき、反対に「たったこれだけ!?」と思う時が あります。

「レジ打ち間違えてないかな?」と何度も確認することも・・・。


そのからくりは・・・・・・

炭水化物もの(パスタ・ごはん)を、ひとり1品、それのみ

っていうオーダー。 

これが、とっても「割高」になるんです

ディナータイムは、テーブルチャージとして¥500いただくので、

たとえば、ウーロン茶1杯に、カルボナーラ、デザートにパンナコッタ。

この場合、<¥400+¥1180+¥480+¥500=¥2560>・・・高いです!!  

炭水化物メニューは、盛り付けも、派手にしようもないので、

こちらとしても、「満足してもらった感」が あまりなく

「これで¥2560は、なんかな~~。」と・・・・。

反対に、3~5名くらいで、サラダや、カルパッチョ、パスタ、ごはん、

揚げもんなどなど、あれこれオーダーして、お客さんも、最後は、おなか

いっぱい、ってなってもらって、いざ会計すると・・・ 

お1人あたり¥3000ちょい、ってことに。

サラダや前菜もんは、盛り付けで おなかだけでなく、こころも満たされ

る部分もあるので 先の¥2560オーダーとは、気分的にも ¥500

以上の「差」を感じてもらえるはず。


確かに、このご時世なので えらそうなことは言えませんが、せっかく

CHOBITTO菜を、選んで下さったなら、「炭水化物1品オーダー」

は、おすすめできませーん(><)

それなら、もっとリーズナブルなお店もありますし・・・。


2名様の場合は、「値打ち感」あるのは、¥3000コースです

単品のサラダや、前菜は、「盛り」が大きいので、あれこれオーダーだと

多すぎ&割高になるのですが、「コース」なら適量で作りますので、

最後のデザートまで、「CHOBITTO菜」の自信のメニューを

堪能していただけます♡


生意気なこと 申し上げましたが、ごめんなさい。

すべての皆さまに、

CHOBITTO菜にきて、よかった~」と、思っていただきたいので・・・・。


あ、もちろん単品オーダーでも、どんなものがおすすめか、など 

どうぞお気軽におたずねください!!

「目」も「おなか」も納得のメニュー ご提案します!!
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  GWも終わりまして・・・  
  2009/05/09 16:35:24  
 
 
あ、明日までって方もありですが・・・。

ほぼ平常通りですよね、っていうか 飲食店だけでなくサービス業全般

GWの反動で、のんびりしてるんではないでしょうか!?

「のんびり」といえば 聞こえはいいですが・・・・・


要するに ひま!!になってます。

「悲しい 現実!!」 (ここはNONSTYLEで!)


でも、お客さんにとっては、そこそこ「ひま」な方が、実はイイこと

ありです。

もちろん、忙しいから料理が手抜きなんてことは 断じて ありません!

でも、ひまな場合 とっても「余裕」がある分、盛り付け、飾りつけが

気合いれまくりになる確率が 「大!!」

写真は、ご結婚1周年のお客様のデザートですが、

「ごっつい飴」つくっちゃいました

おもに、デザートに気合いが入る傾向にありますね!!

同じように、ピークが過ぎ去って、シェフの手が空いた遅い時間の

デザートも、その幸運に当たることがおおいです(^^)


あまりに閑古鳥で、っていうのもお互い気まずいですが(笑)

ほどほど「ひま」な時は、ラッキーですよ♪

こちらとしては、まずいんですけど・・・。


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  オカン畑の 朝採りいちご♪  
  2009/05/09 15:34:19  
 
昨日まで 肌寒かった~~~。

やっとぴーかん!!  この日を待ってました!!

「いちご」撮るのに、曇り空では 絵にならんでしょ~。


毎年 この時期になると、CHOBITTO菜のデザートには

もれなく「朝採りいちご」がついてきます♡

シェフのオカンが、丹精こめて育ててくれたです!

一度色づき始めると、毎日 豊作!  毎日 いちご狩り!

毎日が いちご祭り~~!!

去年までは、夏に「すいか」も登場してまして、岩塩つけると

「ばかうま」でした!

シェフ自慢のデザートそっちのけで、「このすいか うまい!!」

と のたまう方も、みえまして・・・・。

そんなときシェフは、ちょっぴりいじけてしまうのでした(笑)

残念ながら、今年は「すいか」は予定ないんですが、

他にも、「オカン畑出身」の野菜たちは、毎日のように

CHOBITTO菜のサラダなんかに 使われてます

ラディッシュ、スナップえんどう、ねぎ、冬は大根とか いろいろ。


ちなみに入口の花々も、ぜーんぶ育ててもらっておりまして(^^;)

デザートや料理に 華をそえているのです


ちょっと脱線しましたが、「オカンのいちご」がついてくるのは

今だけですよ~~♪ 


みなさまのご来店 おまちしておりまーす♡
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