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  CHOBITTO菜らしい?らしくない?  
  2011/11/30 11:12:17  
 
 
写真のお料理は・・・・お刺身盛り合わせ


今回のご注目ポイントは

・・・・おわかりでしょうか????・・・・・


ちょろっと ちっこい かわいい・・・・・なにかが!

  エディブルフラワー(食べられる花)の押し花なんです 



自分で押し花にしたわけではなく (残念でしたwww)

市場の魚やさんが 試供品にと くれたんです 。


    は???? 魚や?????


まちがいじゃないんですよ~。

市場の魚やさん、とっても不思議で、夏には 鈴虫だかカブトムシだか売ってるし、

秋には 松茸も・・・・

   なんか 変わってるでしょ (笑)



で、で、この押し花も 少し前にもらって 使ってなかったんですが、

やたらと 反応のいいグループのお客さんが お刺身をオーダーされたんで、

お初に 使ってみたんです !

(シェフごころを くすぐるいいリアクションすると なにかとイイことがある)



どうですか???? ぜったい 説明つけないと 気づいてもらえなさそうな

ちっこいお花なんですけどね 
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  母娘で ハマってるもの  
  2011/11/27 16:59:44  
 
す、すみません、、、、ディナーまでちょいと時間あるし、、

おもわず CHOBITTO菜に無関係なことを ひとりごつ。


ほっんとに 個人的たわごとなので、純粋に CHOBITTO菜情報を

お求めの方は スルーで・・・・



母娘で ハマってるもの・・・・


  あ~あ~ はいは~~い どうせ ゴールデンボンバーでしょ !     

        あたり!!!!


26日に 武道館&大阪城ホールのライブチケが 一般発売。

仕事、出費、考慮して 行くつもりなかった今回。

なんと 即日ソールドアウトになったと 知った途端

「ファンクラブ枠で (チケット)取るんだった~。」ちょっと後悔  


アンチの人も ご本人方も 埋まるんだろうか?って言ってたのに。

倍々ゲームで 会場のキャパ増えてきて、いっきに6,7倍の武道館ですら・・・

しかも 即日って・・・


きっとあるであろう来年の全国ツアーも チケット争奪戦激しそう


   母娘で がんばる!!!! (なにを?? )



そして、もうひとつ ハマってるのが・・・・

これは 共感してくださる方もいるのでは ?


    「動物と話ができる女性 ハイジ」


志村どうぶつ園って 番組で ちょいちょいやってるんですけど。

犬、猫 その他 動物の気持ち・記憶 すべてわかっちゃうんです。

動画でも 過去の見れますから ご覧下さいよぉ~

もう母娘で 毎回 涙なみだです・・・・・


  うちらは ハイジ崇拝者だねっ!! リスペクトしてるねっ!!


中には 「インチキくさい」なんていう輩(身近では CHOBITTO菜シェフ!)


いますが、何と言われようと ハイジ 神のように崇めてます、ハイ・・・。


・・・・・お~っと! もうお仕事お仕事!!

 おつきあい ありがとうございました~~~~
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  真っ赤なもみじが映えてます   
  2011/11/27 15:34:27  
 
 
左: CHOBITTO菜のめだかの学校


右: ある日のランチの前菜



どちらも 真っ赤にお化粧したもみじが とってもキレイ 


水面にうかべたもみじ  盛り皿の上に散らしたもみじ 


どこを切り取って見てみても もみじの赤色が 映えます 


少し前まで 今年は あったか過ぎる 異常気象だ!って 思ってたのに


気づけば ぶるぶる 寒がってる自分・・・・・


うまいこと 季節の帳尻 あってきてます !!


あと数日で 師走に入るんですもんね~ 寒くて当然です 


夜間に冷え込まないと イイ紅葉にならないと聞けば、寒さも耐えないと! 


こんな いいお仕事してくれるんですもの 


まっかなもみじをあしらった盛りつけ出来るのも、短い間・・・・。


ケータイで 写メ、もあり・・・自身の眼に焼きつけるもあり・・・


そのわずかな時間 存分に 楽しんでください!!
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  名古屋メシ代表格!  
  2011/11/27 15:04:55  
 
 
やや古い話ですが、、、、

先日のお休みは、クリスマスや年末年始関連のものを探しに、いざ名古屋へ 


お昼は なんにするか・・・・

「みそカツが 食べたい気分。」 というシェフのご希望で、

みそカツでは イチバン知名度あるのは、ここでしょ~

       矢場とん 

ジャズドリーム長島の中にもあるから、ご存知の方も多いでしょ。


ネットで調べたら、(ほんと便利な世の中ねっ) 名駅にもあった!!

エスカ(地下街の名前です)の中に、あるらしい。


エスカ・・・地元のわたしには 超懐かしい久々にきいた名前!

新幹線に乗るとき、見送るとき、必ず通った地下街ですが、今じゃ新しいエリアに浸食されて、

足も遠のき、、、存在すら忘れてました~

実際 行ってみても、なんか昭和の忘れものチックなレトロな雰囲気。


でもでも、さすが 矢場とんパワー 

そこだけ人がわんさかいて 12時前にウェイティング状態!

一度 有名になると こんなに人を 引き寄せちゃうんですね~ 感心感心!


名古屋人としては、みそカツなんて おうちでも当然だし、

○○の店のじゃなきゃ! なんてあんまりないんですけど、やはりよそからの人は

評判云々で、有名処に 吸い寄せられちゃいますもんね。


すぐそばの 別のみそカツ屋のおっちゃんが 悲しげに呼び込みしてるのが

なんとも 哀愁・・・・。 きっと味変わんないと思うのに 


で、で、その矢場とん、正直お腹がすいてたので、食べ終わってから、

「あ、ブログ用の写真・・・・・」ってことに 

しかたなく 矢場とんキャラクターのブタさん 撮っときましたwww


ひと昔前は 名古屋の赤みそを毛嫌いする人も多かったのに、近頃は

みそカツだの 味噌煮込みだの、ずいぶんと受け入れられるようになってきました。



なんでも味噌かけちゃう名古屋エリアの人間としては、ウレシイ限りです



 
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  冬のおススメメニュー   
  2011/11/27 10:50:44  
 
  冬のおススメである。は まだない。

(上から目線で すみません 軽く流してください・・・・


鮮   タスマニア生牡蠣・キャッツアイを おろしポン酢で  2ケ¥680


焼   厚岸産牡蠣のモッツァレラチーズ焼き  3ヶ¥680


    越前ズワイ蟹と下仁田ネギのフリッタータ(伊style玉子焼き) ¥730 


    福井ヤリイカまるごとグリル・パプリカ&香草ソース ¥780 


蒸   究極のじゃがいも・インカのめざめ&ノーザンルビー
     カルピスバターとモンゴル岩塩で  ¥680   


揚   大浦産わかさぎと旬野菜の天婦羅 ¥680


汁   たこやき DE スープ・スダチと三つ葉の香り ¥480 


麺   牡蠣と九条ネギのペペロンチーノ・スダチを添えて ¥1380


飯   仏産黒トリュフと 厚岸牡蠣のリゾット ¥1480 
 




去年の冬からの人気モンも 多々ありますが、印は 新顔です!


特に、個人的に ピックアップしたいのは、先日ブログで紹介済みのじゃがいも。

カラフルなじゃがいものみならず、カルピスバターも ご注目ですよ。

その名の通り、カルピス社が 作ってるバター。カルピス味じゃあないです。 

カルピス製造過程で取れる乳脂肪を使ってる貴重なバターです。

大量生産できないため「幻のバター」ともいわれる代物だそうですよ。

色白のべっぴんさんバターです。

話のタネに いちど 召し上がれ  


もうひとつは 一見地味ながら・・・フリッタータ

イタリアンスタイルと言ってますが、CHOBITTO菜ですので

和のだし 使ってるので ほっこり なごむ味付けです 


この2つのみならず、どれもまさしく「冬のおススメ」なので、

どうぞ、寒くなってきた今日この頃、

CHOBITTO菜で 冬の味覚三昧 いかがでしょうか???
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  じゃがいも3兄弟  
  2011/11/23 15:32:15  
 
 
   でっかいどー ほっかいどー

北海道
から入荷の じゃがいもでーす 


紫(黒っぽいけど)のが・・・・ シャドークィーン

黄色が・・・・ インカのめざめ (今やメジャーの仲間入り?)


赤っぽいのが・・・・ ノーザンルビー


これで 青・緑がそろえば 戦隊もん 出来ちゃいます 


以前 アスパラガスを 入荷したのとおんなじ業者さんのものです。

今のご時世 メールで、ぽん! DMで ぽん! って

軽~くセールスしてくるところが ほとんどの中、ここは・・・・

はるばる北海道から お電話で 直々に 売り込みが 

愛社精神、 I♡北海道魂 感じますねぇ~~~


脱線承知で 書いちゃいますが、意味不なセールスの電話(ホームページ作成とかetc)

たまに「非通知」でかけてくる輩が 

声は いかにも 誠実そうな・・・でも「非通知」ゆえに なおさら

「あんた、どんだけ やましいコト企んでるのぉ~怖いわぁ 

って 思えてきます!  騙されないぞっ 

       脱線終了 !!


で、で、このじゃがいも3兄弟たち、どうするのかわかりませんが、

とりあえず、昨日は チップスに 変身しておりました。

意外と 色もくっきり出てて なかなか オモシロいんではないかと

なんに 使うのかなぁ~ 無難にサラダは確定ですが・・・・

      シェフのみぞ 知る !!  です



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  オードブル やってます ♡  
  2011/11/19 16:17:07  
 
 
ブログ内でも、そして先月発行の「ぼてじゃこ」でも ご案内したオードブル

なんだか じわり、じわりと ご注文が舞い込んできております。


ほぼ 夕方お渡しご希望なので、オードブルのオーダーが 入ると

シェフは、ほとんど 休憩時間ゼローーー

自分が 「オードブルやる」と言ったもんだから 誰にも文句言えるわけもなく、

そういう今も せっせせっせと オードブル盛りつけております!


CHOBITTO菜のオードブルは 基本4名様分¥8,000

ですので もし5名で!という場合は お1人¥2000×5=¥10,000ということに。

また ¥8,000~ということで お願いしますので、3名様分という場合は

内容を グレードアップして作らせていただきます。

もちろん、お1人当たりのご予算を¥3000、¥4000にアップ。

とのご希望も 承ります。


基本のオードブルの内容を ご紹介すると・・・・


* 蛸マリネ * ローストビーフ * 旬野菜バーニャカウダ * かぼちゃマリネ

* お造り * 黒豚チャーシュー * タコ飯コロッケ * 地鶏揚げ

* カリフォルニアロール寿司 * フリッタータ * イタリアサラミ

* 生ハム&旬のフルーツ * 季節のお魚の味噌漬け



仕入れ状況などにより 1、2品内容が変わることもあるかもしれませんが

ほぼ このラインナップと お考えください。


また、CHOBITTO菜のメニューをご存じの方で、

「リゾットコロッケがいい。」「ガトーショコラを入れてほしい。」などなど

メニューのご希望もおありでしたら お伝えくださいねっ 


そしてそして、召し上がる中に もしお子様がもしおみえなら・・・

少々お子様ウケのいいメニューに変更したり、ピックや 旗(国旗)使ったり、

ご愛敬でタコさんウィンナーいれちゃったり、なんてこと 考えてます 


どうぞ、楽ちんしたい時に、、、お客様のおもてなしに、、、

CHOBITTO菜のオードブル ご利用くださ~い 
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  どどーん!と まるごと  ☆  
  2011/11/19 15:21:27  
 
 
今朝 仕入れたんです!

  どっかーん!   鱈(たら) まるごと  


普段 切り身の状態しか 見たことないですよね??

   結構な 迫力ボディです  

しかも すんごいご立派なべろ=舌を お持ちでびっくり 

撮影会?が済んだら、瞬く間に ・・・・

     きゃあ~~~~~

  あまりに グロい写真で ごめんなさい 

   スプラッター映画みたいな えげつなさ 



とか言いつつ、あえて 包丁の配置をいじったりして ホラー感を演出するわたし(笑)


でもこれが 冬の味覚!! 美味しい美味しい 雲子(しらこ)なんですから  
 

雲子を見ると 「冬がきた」って 季節を 感じます 


本体?の身の方は 今日のランチでは フライにしてパプリカソースをかけ、

前菜の1品として お出ししました。

写真は、ないけど・・・・まぁいわゆる「白身魚のフライ」ってヤツですww
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  クリスマスは・・・お好き??   
  2011/11/18 15:53:41  
 
巷では・・・・ 連日 どこそこのライトアップが始まっただのツリー点灯 だの

早々と クリスマスモードに 片足つっこんでます (笑)

CMも 雑貨屋さんのディスプレーも クリスマスムード盛り上げ作戦に入ってます (笑)



   でもでも、個人的には どーなんでしょう??


せ、せめて 12月に入ってから、 頑張って 11月の末とか・・・・

それくらいから クリスマス気分になりたいような~~~


なんでこんなこと ぶつくさ言ってるかといえば、   


     お店の BGM !!!


いま、お気に入りが まったくないわけじゃないけれど、ちょっと気分をかえたい、

正直 1年ぶりのおでましで クリスマスソングのCDかけたい!!


で、でも、今から1ヶ月以上 「ジングルベル」聞くのも 飽きてしまいそう・・・


あ、でも かけたい、  でも 飽きちゃう、、、、


あ、お客さんの中にも 「クリスマスソング、まだ早っ!」「もういや!!」

って方いるかも、、、、


いろいろ 考えて 悶々してる日々なのです 




現に うちの娘は クリスマスのあのうわついた雰囲気が大っきらい!

という 女子らしからぬことを 小さなころから言ってるので、

もしかして 同じひといる可能性も考えると~~~


もうすこし我慢して 祝日明けくらいからにしようかと 思ってます。


ちなみに 今のお気に入りは またもや ビレバンで 見つけたレゲエの。

冬バージョン、ってことで、目立たない程度にさりげなくクリスマスソングアレンジが

混じってて わたしのもやもやを 解消してくれてます  



みなさんは クリスマス・クリスマスしたあのカンジ お好きですか 
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  ついついのぞきたくなる・・・  
  2011/11/18 15:17:57  
 
 
       のぞきたくなる


意味深??  なんか 昼ドラみたいな??  市原悦子みたいな???


それは、写真ごらんのとおり、、、

   CHOBITTO菜の入口脇の テーブルの上にあるモノ


今回のは パスタのトマトソース ですね 

ちなみに 今日現在は 黒豚の角煮が ドーン!!


ランチ、ディナー問わず、ここに「何か」があると、ほとんどの方が

のぞきこんでいかれます www



あるはずのない異質なものがあると、のぞきたくなっちゃう、人間の心理




何してるかといえば、仕込んだばっかのあっちっちのままでは、冷蔵・冷凍が

できないので&クールダウンさせたほうが 味も美味しくなるということもあって、
外気にあてて 冷ましてるんです 


これからの寒い時期は 特に天然冷蔵庫の威力発揮!で、ガトーショコラを

出したり、寿司飯を 冷ますのに出したり、はたまた急ぎでドリンク冷やす時に

氷&外気で急速冷蔵したり・・・・。


不思議そうにのぞきこむお客さんと あーだこーだ 説明しながら

会話する時間も とっても楽しいものなのです 
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