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  流行りものに手を出して・・・  
  2012/08/31 15:20:41  
 
CHOBITTO菜のシェフ・・・・・

言わずと知れた?メタボ体型から 抜け出せず・・・。



そして ついに流行りものに手を出して 本屋さんで購入したのは

       

出たーーーーーーーー!! 『ロングブレス ダイエット』


一緒にテレビで特集を見てて、 もしや、と思ってましたが やはり!


1週間ほど過ぎてますが まだまだその効果は 知れず(笑)


ただ!!!


月曜日に 岐阜のイチオシの鰻屋さんへ行った時のこと。


シェフは いつも 鰻丼を「大盛り」にするのです。この日もそう。  


わたしは普通盛りですが、結構量があるので、お茶碗半分弱くらいを

シェフにあげたんです。(すごいスピードで完食してたので・・・)


それも、ぺろリと平らげたあげく 「まだ もっと食べれる!!」


し、信じられない食欲っ!! どんだけ入る胃袋なんでしょ!?


そのあとさらりと 言うことにゃ

「ロングブレスやってるからかな~~~w」



・・・・・え??・・・・・・おいおい・・・・・・・・・・・


  呼吸法おそわって、体調よくって 食欲モリモリ~~~~!!

ってコト??

     とんだ逆効果やないかーーーーっ


あいた口が ふさがらないとは このことです。


    とほほ、、なお話しでした。


            ちゃんちゃん ♪  
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  ビワマスづいてるこの夏☆  
  2012/08/19 09:32:24  
 
   

この夏、CHOBITTO菜は ビワマスづいてます!!


いただいたり、、、、シェフが釣ってきたり、、、、、


そしてまたまた いただいちゃったんです。 こんないっぱい!




某釣り具屋さんの方から、おすそわけ♡

いったいどんだけ 釣れたんでしょう???  大漁ですっ!


こんだけいたら しばらく 前菜や、ディナーのつきだしに付けるお刺身に

不自由しません。


   ありがたや ありがたや 


明けても暮れても 釣りの本見~の、

   川や海見りゃ 魚がいるかとのぞきこみ~の、

釣り具やさんに すぐ吸い寄せられ~の、、、、

   暇さえあればリールまわして イメージトレーニングして~の、、、



こちとら あきれるばっかりですけど

釣りキチで いると こんなオイシイことも たまには あるのねっ




ビワマス・・・・ お刺身みていると サーモン色のと 肌色っぽいのとあって。


   サーモン色のは まだ若くて 海老ばっかたべてるから。

   肌色のは、大人(成魚)で、小鮎食べたりもするからなんだそうな。





釣りキチシェフのマメ知識でした~~~~!!  

    
   ちゃんちゃん♪
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  ぞっとする話・・・・・  
  2012/08/16 15:37:09  
 
CHOBITTO菜の厨房には、揚げモン用のフライヤーがあります。


そんなめちゃくちゃ大きなものじゃないですが、勿論家庭用の揚げモン鍋よりは

ずっと でっかい。



毎朝、かぼちゃのマリネの仕込みで スライスしたかぼちゃが素揚げされてるのを

見てるのですが・・・。    


いかにも熱そうな油のお風呂・・・


見てると なぜだか


   「ここにもし手入れたら どんなんなるんだろお????」
       (そりゃ大やけど!)


ミョーな疑問というか 衝動というか むくむく湧いてくるんです。



で、今朝のことですが シェフに そのこと言ったんです。 


てっきり

   「アホちゃうか  そんなこと思わヘン!」


そう返ってくると思ってたらば・・・・・・・・・


   「あ~、昔 やったことあるで      



    へ??   今なんと????


 「手に衣つけて パン粉もつけて 揚げてみたことある。」


       はぁ~~~~~


         ありえんし!!! ありえんし!!!



海老フライとか 食材にどれくらいから火が入り始めるのか知りたかったんだとか。



海老と 人間 いっしょにすんなよぉ~~~


一歩間違えたら とんでもない話・・・・



    「それが、意外に なかなか熱くならんのやぞ(笑)」


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


『人志松本の○○な話』的にいえば 確実に「ぞっとする話」にランクイン!


  「じゃあ、今 パン粉つけてやって見せてよ!!!!」


残念ながら、リクエストには 応えてくれませんでした。

(バツグンのブログネタになったのに!!)


とはいえ、実際 やられたら、恐ろしすぎて わたし発狂してしまいますケド


   料理人って ここまでするもんでしょうかね???    


     まさに THE 料理バカっ 

 


  
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  まさかのモザイク(笑)  
  2012/08/16 10:50:58  
 
      

すっかり シフォンケーキ焼くのは わたしの担当となってきた今日この頃。


デビューから まだ日は浅いながら ちょびーーっと自信もついてきた今日この頃。



数日前には、ガトーショコラデビューも 果たしたんですっ!

しかも、初挑戦にして 意に反して 上手に出来てしまったんですよ。


意に反して、、っていうのは シェフが焼くガトーショコラは

空気?が 入り込んでて ホロッホロ状態。

シェフ曰く それが イイんだそう。

でも、小さく切り分ける時には すぐ ボロボロ崩れるので ロスがいっぱい・・・・。


わたしはいつも 「この焼き方やめて!!」 ブーたれてたので

自分が焼くなら、素人だし、きっと 大丈夫!と思ったら・・・・


シェフみたいに ホロホロショコラに なっちゃって

「まさか、お初にして シェフの域に達しちゃった!?」

なーんて 複雑な心境。  で、、意に反して。ってわけ。



それでそれで、シフォンのお話しに戻ります!!


昨日のディナー後半、、、 バイトさんもいる日だったんで

やや余裕。 「よし、今のうちに シフォン焼いちゃおう!!」


しかも カウンター越しに 常連のお客さんとお話ししながら、

しかも、たまに 水割り作っちゃったりしながら 材料計量したり、、

攪拌したり、、、


でも、ちょっと 余裕かまし過ぎたようで・・・


シフォン型に流そうとした段階で、いや メレンゲを最後に混ぜ込む時点で
  

   「あ・・・・やばっ・・・・」


メレンゲに いつものしっかりした手応えがない・・・・・。


型に入れる時も、生地 たらったら・・・・。


    失敗だーーーーーー失敗だーーーーーー

昨日の晩は 今朝 型から出して カットした時のイヤな感触を想像して

しょぼん・・・でした 。


(でも、「ブログネタ 出来たけど・・・。」とも思ったわたし。)


それで 写真は モザイク処理しよう!と 心に決めて今朝!!


型からだしてみたら、あれれ??????


 ふくらみは イマイチだった割に、十分ふわふわしてる 


よかった~~~~!  今日のランチでは 「シフォンケーキです。」って

名乗れないことを想定してたのに~~~。



今日のランチデザートも 
    
       「シフォンケーキです!!!」
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  生姜に山椒♡  
  2012/08/15 16:39:33  
 
 
CHOBITTO菜の料理についてじゃあ ありません・・・あしからず。



これ

左は 昆布・しいたけの山椒煮(というか山椒の実がメイン!)


右は 生姜の佃煮 



まぁ、どっちも佃煮っちゃあ佃煮。  でもどっちもコテコテ濃い味じゃないです。


山椒の方は シェフ母上作。(例のオカン畑では 山椒もとれるので!)


ちなみに ふだん山椒の実は 小鮎を煮る時に大活躍してます!!



生姜の方は わたし作!

実は わたし 生姜 大好きなもんで。


豚の角煮を仕込む時に使った土生姜を シェフは すぐ捨ててしまうので

いつもブーたれてるわたし。


そのまま ガジガジ かじってたりするんですが、(え?おかしい??)


今回は 細かく刻んで煮てみました~~



山椒も生姜も あさごはんのおにぎりに ごはんに混ぜ込んでます♡




余談ですが、今日 セブンイレブンに行ったらば、おにぎり売り場に

「石ちゃんの生姜ごはん」とかいうのが 売ってましたっ!!


「まいうー」の石ちゃん。。。。

いやん、食の好みが わたし似てるのかしら??

うれしいような かなしいような ビミョーな、、複雑なカンジww



(石ちゃんは 暑苦しくないおデブで、憎めなくてとっても好きなんですけど・・・。)



今度 買ってみて どっちのが美味いか 食べ比べしよーっと




生姜に山椒・・・・・

どっちも 子供のころには 敬遠しがちな食材ですが、大人になると

とっても イイ仕事するもんだと ほれなおすタイプですよね。


みなさんが 角煮を いっぱいオーダーしてくださると またわたしは

生姜佃煮 作れるので なにとぞ よろしくです
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  これ なーーんだ??  
  2012/08/14 15:32:20  
 
 
    



コレ、、、、なんだと思いますぅ~~~~~??????


今朝、シェフが せっせと掃除して 開店準備をしてるわたしを呼び、

なにし始めるかと思えば


    「彫刻で バラ 作ったる!!」


・・・・・あ、フルーツ・カービングってやつだ!!


そんなん、素人ができるわけないわさ・・・・。


冷やかに 食材を 粗末にしちゃいかんぞ!とおもいつつ 眺めていて

完成したのが コレ。



う~~~ん、ま、見えないことはないですけど・・・・ねぇ・・・


   中心部分が 豚の鼻みたいやーんwwww


負けず嫌いのシェフは

    「なら、おまえ やってみ!」


シェフに負けず劣らず 負けず嫌いなわたしは 決して 無謀な戦いはしない!!


   「そんな食材で あそんでばっかおっちゃいかん!!!」

まっとうな理由でもって 戦い 拒否 (笑)



シェフは 手先器用なんで それこそすいかを大胆に使えるならば、もっと

出来は 上々のはずですが、なんせチキンなもんでww

きっと 遠慮がちに 削ってたんでしょう。。。


だから、こんなカンジの出来栄えなんだと思われます。。。。



    ほーら、しっかり 最後は フォローしておきました!!!
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  パンナコッタ すいかのっけバージョン  
  2012/08/14 14:47:35  
 
少し前は 普段のパンナコッタ(和スタイルの、)にすいかのコンポート付き。


っていうデザート(ランチ)だったんですが、ここ最近は パンナとすいか コラボ?させてます。

      



イタリアンのドルチェ=パンナコッタとしたら、どっちかというと 正統派に近いのかも!?


パンナコッタの上に ころころのすいかのっけて アガー(洋菓子に使う寒天)でお化粧。



透明なアガーが ぷるっぷるしてるんで いつもの和のパンナバージョンと比較して


わたし・・・「ぷるぷるパンナ」と命名しました!!


とっても夏っぽいデザートになってます。


写真は おひとり盛りのいたってノーマル版

ランチで 2~3名のお客様には こんなカンジで盛りつけてます。


   ・・・ちょっと フツーです・・・・。


   ・・・ま、それなりに かわいいので、好評です・・・・・。



が!  以前も書きましたが、デザートのお持ちした時の反応に

「わぁ~~~!」って思ってもらいたいので、ディナーのみならず

最近は ランチのデザートでも 結構 気合いいれてしまうわたしでして。


バースデーのお祝いじゃなくても ソレ級に ガンバリます(笑)


4名以上、時には3名の場合でも ミラー使ったり アクリルのヒナ段使ったり


めっちゃ 見栄えのサプライズに 心血注いでますっ!(おおげさかな??)


今日も3名さまで ヒナ段デザートにしたところ

「ほら、めっちゃテンションあがるやろ!!」

とおひとりの方が お連れの方におっしゃってて。


そんな言葉聞くと いつでも誰にでも テンションあがる盛りつけにせねば!!


   ここちよいプレッシャーです 



3,4名以上 テンションアゲアゲバージョンのデザートは

わたしのお休みデーの日は 登場しないのが 難点でして・・・。


バイトさんにそこまでは 求められないので、あしからず・・・



事前のご予約で「テンションアゲアゲバージョンで!!!」とおっしゃってくだされば


代わりに シェフが ご希望通りのデザートにしてくれるはず




テレビ見てたら、誰かが(誰だったかな?)のコメントで

外食して 最後のデザートの印象で その食事のよしあし変わる、的なコトを。


そういえば 食べログのコメントでも 似たこと見たコトあります!


CHOBITTO菜のランチでも ディナーでも どっちでも

最後のデザートで ますますいい印象持ってもらえるように

さ、今晩も 明日からも がんばろーーっと 
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  オードブルも人気です☆  
  2012/08/12 15:59:33  
 
 
昨日あたりから お盆休みに入ってる方も多いのでしょうか??


ニュースでも やれ帰省ラッシュだ、やれ渋滞だのと 耳にするように。



  メダルラッシュで湧くロンドンオリンピックも 明日で終わり。


     ちびっこたちの夏休みも半分終わり。



暑い毎日ながら、とんぼ見かけたり、、、ゆーっくり季節は進んでる様子。




さて、お盆休み!! 


みんな揃ったところで お外で ごはん!(準備も片づけもいらないしね!)


それもいいですが、わざわざ外出せず、おうちでテレビでもみながら


ワイワイお食事! ってのも もちろんイイ !!



そんなわけで オードブルのお問い合せ・ご予約も いくつかいただいてます。



いくつ作るのも 手間は変わらないので、どーぞどーぞ!!


オードブルのご用命、CHOBITTO菜 大歓迎ですョ 




¥8000から 承ります。(基本4名様分の内容です。)


ご予算に応じてお作りしますので、¥10,000で、¥12,000で、

など お申しつけください。


(召し上がる人数によって 内容・ボリュームは変わります。)




ごはんもの(お寿司など)多めにとか いれないでとか、


お肉系多めで、とかなどなど ご希望がございましたらご相談ください。





   では、どうぞみなさん、元気で楽しく お盆休みを お過ごしくださいねっ 



          
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  そろそろ 新メニュー    
  2012/08/12 10:13:36  
 
新メニューの青写真を決めてから ずいぶんたってしまい・・・

黒板メニューだけは完成してるのですが、メニューブックが いまだ(泣)


やっと昨日から 下書き(原本)書き始めたとこです。



シェフの超個性的なあの文字は 相変わらずお客さんから称賛してもらえるのですが

漢字がテキトーすぎて 黒板も、致命的?まちがいもいっぱい・・・。

「全部さがしたら、ジェラートサービス!」ってイベント組めます 



  ところで、新メニューです 




* 市場の鮮魚  お刺身盛り  or  カルパッチョ仕立て


* CHOBITTO菜・エビとアボカドの春巻


* 美濃地鶏のから揚げ おろしポン酢 or 醤だれ


* 枚数限定! CHOBITTO菜の ピッツァ・ナポリStyle


* いろいろキノコの明太クリームソースパスタ


* サーモン・ツナ・ほうれん草のクリームソースパスタ


* 別腹ドルチェ シフォン・ケーキ ~ジェラートと・・・~



 
ホントは もう少し新顔あるんですが、まだビミョーに迷い中なので

お披露目は いましばらくお待ちください 


お肉好きの方が 多いので 近江牛をつかったメニューを いくつか

増やす予定です。



エビとアボカドの春巻は ある意味居酒屋さんでも定番メニューですが。

安心メニューってカンジ?



お刺身や、地鶏揚げ(おろしポン酢)は 従来どおりですが

カルパッチョ仕立てバージョン、、、醤だれバージョンと

2つから チョイスできるお楽しみを増やすことに。


その日の気分で どーぞ!!ってわけです 


そしてそして、好評なのに 定番じゃなかったピザも ついに!!です。




新メニュー、、一部ですが、、、ちょっと お知らせしてみましたーーーー
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  お休み2日目は・・・  
  2012/08/09 10:31:15  
 
 
連休2日目の火曜日は・・・・


例のごとく? 福井の海へ  



  シェフは、海で泳ぎたい & 釣りしたい!!

  わたしは、海で泳ぎたくない (だって死にかけたトラウマがっ!)



だから、例のごとく??石ころあつめ。

(水着持参で、クールダウンがてら 膝までは漬かってましたけどネ。

生ぬるいくらいで、ちょうどイイ湯加減、じゃない 水加減 ♡)



んん???

なんかこの光景・・・・このカンジ・・・・



おじいさんは 海へさかな釣りへ、おばあさんは 浜辺で石ころ拾いへ・・・。

むかしばなしちっくな カンジ~~~!!



シェフったらば、釣りしてたこと思えば、浮き輪つけて(こどもかっ!!)


ぷかぷか泳いでるし・・・すっかり海を堪能してました 




で、で、釣果はというと・・・・


キスが 7匹。 (天婦羅で おいしくいただいちゃいました)


あとは、鯛やコチもなんどもかかりました。

が、、みんなちびっこだったので おかあさんのもとへ リリース。





   あ~あ、おわっちゃった。。。。お休み。。。。。。



あと11日間もあるぅ・・・・・


気合いだ気合いだ気合いだーーーっ!!の浜口パパを見習って

ガンバリマス  
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