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  研究熱心なことデス。。。。  
  2014/01/30 11:01:15  
 
シェフが 研究熱心なコト。。。。。


もちろん みなさんをうならせる料理のさらなる探究!!!!


それに尽きる!!!!







といいたいとこですが。








わかる人にしかわかんないーーーーーーー!!


わかった人には ツボにはいっていただいてることでしょう!!


そうです。釣り絡み。。。。


ある日 このメモを見かけて、「ははーーん」想像はつきました。


なんでも、ヒラマサ釣りあげた時のカンジを忘れないように、メモったそうな。。



サクラマスを ほぼあきらめた(?)最近、釣りたいおさかな=ヒラマサらしい。


わたしにゃ、そのヒラマサ信仰 イマイチわかりませんが。。。



このメモのおかげかどうか、今週月曜 めでたくヒラマサGET!したシェフです。。。。




釣り前は 休憩時間に 竿しゃくって イメトレしてるし、ほんと熱心だこと!!!



釣りキチは みんなそんなもんでしょうかね!?
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  朝から お寿司屋さん!?  
  2014/01/30 10:47:17  
 
シェフ、今朝は 6時から 仕事!!


というのは、、、、、

隠れイチオシメニュー(!?)の 「しめ鯖炙り寿司」


お昼前渡しのテイクアウトのご注文が なんと4本まとめて (驚!)

いくら 酢がきつくないといっても、3時間くらいは お酢のプールにいれないといかんらしい。。。


で、6時から男。





箱に入った姿だと、なんだかわからないww  

隙間埋めの葉っぱのせいか、、丸太ん棒みたいw



急のことで、お弁当用の折箱使ったので  ぴったりフィット!してません(泣)



これを機に それ専用の折箱を 発注しようと思います!




ほんと いわゆる「酢鯖」みたいな きっつい酢の味しないので

おさかな=鯖 の味が 堪能できるかと。


「鯖寿司」の概念 ある意味 覆されちゃいますよ。


お寿司好き 光りもん好き って方は いちどお試しを!


 
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  昨日の釣果は!?  
  2014/01/28 11:00:17  
 
昨日のお休み。

シェフは タメ友さんを伴って 釣りへGO!



前回の驚異の「ハマチ100匹超え」、ボーズよりいいけど。。。。

そんなハマチばっか、、、もうええわ。。。。


そんな声が 届いたのか 昨日は ハマチ以外に スズキだ ヒラマサだ

ヤリイカだ カサゴだ、、、そりゃバラエティに富んだ釣果。


でも、ハマチが8匹で 残りは オール1。


全種類X2~3 だったら完璧だったんだけど。。。。残念!!






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  カウンター席の特権!  
  2014/01/25 10:17:16  
 
以前にも おんなじようなコト書いてましたが、あしからず。。。



CHOBITTO菜には テーブル席と カウンター席あるんですが、

ご予約状況もろもろで、特に2名様は カウンター席をお願いすること多々あります。


予約したのに カウンター。。。。とテンションダダ下がりの方もいらっしゃるかも。


ご予約の際に ご了承いただくカタチとってますので、どうしてもテーブル!って方は

遠慮なくおっしゃってくださいね。



でも、、、、カウンター席って 捨てたもんじゃないんだな、これが!


CHOBITTO菜は 伝票上の卓番として カウンター席は

入口近いほうから A1 A2間あいてA3・・A6と番号ついてます。


特にA3、A4の席は シェフの調理ど真ん前。

ここがベストシートでしょ!!!



料理のできてく工程がみえる。。。。


質問すれば、作り方のコツ 伝授してもらえる。。。。


運がよければ 仕込み中のもん お味見チャンスもある。。。。



A3、A4でなくても、、、、、


実際 きのうランチタイム  とあるお客さんが デザートのジェラートを


「おいしい!」「おいしい!」連発してくれて。


お連れの方は ジェラートついてないパスタランチオーダーだったんですが、


聞き逃さなかったワタシ おもわず 絶賛ジェラートを カウンター越しに

プレゼントしちゃいましたぁ。


こんなことあるのは カウンター席じゃなきゃ なかなか。


たまたま シェフや わたしが 耳にしないとダメなんで タイミングもありますが。




そんなこんなで、カウンター席は 2、3名なら 実は実はとっても

おすすめシート!


どうぞテンションさげず、カウンターからCHOBITTO菜を楽しんでください!!












なんも写真ないのもなんなんで・・・・・

昨日もご予約注文あった 鯖の炙り寿司。


ほんと コレ めっちゃ好評の品です。 いつもないのが残念ですが


キツクお酢で〆ない故の美味しさなので アシ早いので ご予約限定。。。。



  
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  こっこ おバカ伝説ふたたび・・・  
  2014/01/22 10:16:48  
 
なんだか にゃんこネタ続きですが・・・・・お付き合いをば。


CHOBITTO菜のブログを まめにチェックしてくださってる殊勝な方には

もうお馴染み ウチのNO.4 チキンな性格なのに みんなに喧嘩もしかける

じゃじゃ馬娘の「こっこ」



超レアな セレブ感感じるプリティショットw



このこっこのおバカ伝説



猫の柄のポーチが怖くて ぷちハゲまで作ってしまったという。。。

(その後 ポーチは 隠して 無事自然治癒いたしました。)


この間抜けなお話し、常連さんにも ウケてもらいました あはは。


その「こっこおばか伝説」新作は・・・・!!



実は去年の暮れのことなんですが、、、、、、、、

シェフが こっこを車に乗せて21号(岐阜市内)を 走っておりました。。。。



信号待ちしてると こっこが 外を見ながら 

「うーーーーー うーーーーーーー」唸り始めました。。。


こんな場合のあるあるは 「犬が散歩してた」とか「鳥がいた」とかでしょう。。。


しかーーし こっこが敵意むきだしのその相手は・・・・・





    



        猫の写真の看板!!!!!


その話聞くと 誰もが バカウケしてくれますww

さすがこっこ!!!っていうか。


考えようによっちゃ 写真を「猫」と認知しててある意味賢いような。

でも、動画ならいざしらず、写真だしな。

やっぱ こっこらしい おバカっぷり。


これからも きっと数々の伝説残してくれるものと 期待!!
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  2014初 おちょぼさん 猫ツアー  
  2014/01/21 10:09:00  
 
初詣の日には あまりの人の多さに にゃんこ集団はみんな ねぐらにひきこもり。


ということで、昨日 今年初めて おちょぼ稲荷に 猫詣で。。。。


ワタシは イチオシの通称「ボス」にあいたくて。



いたーーー!!


しかも こっちが気づくより先に「にゃーーー」って 寄ってキターー!


ホントに かわいい、、、かわいすぎる、、、、

ごついビジュアルも この人柄 いや猫柄をもってすれば 「あばたもえくぼ」


ごろんって お腹みせて くつろぎまくり。

ウチのにゃんこ’Sより あきらか従順。

警戒心ゼロ。 わるいヒトに騙されんじゃないよ!!




通称バットマンのこのコは、もう子猫時代 終わってそうなのにそんな巨大化してない。

小柄なタイプなんでしょう。。。


あいかわらず あといっぽのとこで タッチはさせてもらえない (泣)


フツー 子猫時代が 一番(顔)かわいいピークだと思うのに、このバットマンは

なぜか 子猫時代より かわいくなってた!  (写真写りよりホントはかわいい)



そして、久しぶりの猫ツアーだったんで お初のにゃんこも 何匹も。





このコだけは 地味に 人懐っこくて なでなでさせてくれたーーー。




境内テリトリーの シェフイチオシにゃんこ「天使ちゃん」は 昨日は会えず。。

かわいい&懐っこいと完璧だったんで 誰かにもらわれてった可能性大!




それにつけても思い出しちゃうのは


 


2日限りの出会いだったちびにゃんこ。。。。

元気にしてるかな。。。。。  やさしい人に飼われててくれるかな。。。。



これから 寒さもピーク迎えるけど、世ののらにゃんこ達 元気に過ごしてもらいたいデス。。。



おまけ。。







うちの4匹 オールスター勢ぞろいという  奇跡の一枚!







 
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  CHOBITTO菜の特注ドルチェ  
  2014/01/19 15:52:18  
 
今日のランチ。


ずっと雪かと思えば お日さまみえてきて、かと思えばまた雪・・・・

はっきりしない空模様。。。。


てっきりご予約だけかな~と軽く考えてたら、バタバタ大忙しでてんてこまい。



そんな本日のご予約は、女子会、しかも ハピバ&結婚祝いのWでめでたいランチ。


ランチのデザートにお祝いメッセージ。のパターンがフツーですが、

今日は 別注で チョコタルトをご注文!


    
CHOBITTO菜8年で、チョコタルトは、初めて~~~~。


永年愛用の分厚いボロボロのレシピ帳を めくると ちゃんと出てくる。

30年近くこの仕事してると 作ってないものないのかも!?

(そんなことも ないでしょうけど・・・)



で、できたのが

  



7名のグループでしたが みなさんランチのデザート盛りもあったにもかかわらず

ぺろりと完食していただいたんで きっと美味しかったんじゃ!?



それを証明するように、帰り際 

「今度は2人用のちいさなケーキ作ってください。」

ってことで、またお電話くださるそう。。。。



激繁盛店の Ichigo ichiEさんが テナント内に出来て以来、

なぜだか 相乗効果のように CHOBITTO菜にも ケーキの特注が

これまで以上に舞い込んできてる不思議現象。。。。。



あきらか増えてるから ほんと不思議です。




シェフ、、あんな顔して、スイーツ作りも なかなかなもん。



8年間ずっと定番のガトーショコラに クレームブリュレ、パンナコッタ

数年前からのー4℃のチーズケーキ。



CHOBITTO菜のデザート 根強い愛好者さん いっぱいです。



ぜひとも、ディナーでは 別腹スペースあけといてほしいと 切に願います!!
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  ノラにゃんこのお仕事。。。  
  2014/01/19 10:43:11  
 



CHOBITTO菜の入ってるビル ワイエフビル近辺がテリトリーの白黒。


もう3年以上前からの常連ノラにゃんこ。


このブログでも 何度となく登場させてるので ご存知の方も多いでしょう。

店先で 見かけてる方も多いでしょう。。。


こやつは ホントに 恩知らずで これまで2回だけ奇跡的に なでなでできただけ(泣)


ほぼ毎日 魚の捨てちゃう部分あげてきてんのにさ。

それで こんなに まるまる立派なカラダしてんのにさ。


ま、ただ単に 超ビビりの小心者って わかってる&シェフもワタシも猫好きなんで


「シャー」されても 憎み切れず 見ないと見ないで 超心配。




「癒し」もくれず 役立たず!恩知らず!!


しょっちゅう ぼやいてるワタシらですが、先日・・・・


とある猫好きなお客さんが この白黒を CHOBITTO菜の店先で見て

「おーーかわいい!! 猫が 居ついてるんだからきっとこの店は美味い!と思った!」


って。


その説のリアリティは謎ですが ともかく 

「白黒 初めて 仕事したなぁーーー!」




ちょっと 白黒の株が上がった 出来事でした。。。。




それにしても、マッチョなカラダ!!

(ただのデブ猫って感じではない)


うちのにゃんこ達より 立派な体格してる。。。。


(おデブにゃんこのハウルは除くw)
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  朝から おべんと屋さん  
  2014/01/19 10:23:32  
 
今朝は 朝もはよから出勤して ご予約いただいたお弁当をせっせせっせ。


 並ぶと圧巻!


こんなカンジのお弁当





CHOBITTO菜のお弁当は これでもか!ってくらいちまちまといっぱいのおかず。


10種類は軽くオーバー。


ごはんは 最近は 2種のごはんが定番化。


近江牛のしぐれ煮のせたごはんと 今日は 牡蠣と海老のせた炊き込み。




 完成形!




ちなみに 1500円のお弁当です。


スーパーなんかじゃ「にっきゅっぱ」の安価なお弁当もある中 


たしかに 値は張りますが ぎゅぎゅっとつまってますので どうぞご了承を。。


リピーターのお客様も多いので きっとご満足していただいてるんじゃなかろうかと思ってます。




余談ですが・・・・・


作業中 無音嫌いなワタシは 例のごとく・・・・


おせちの時同様に ライブDVD流してましたww


   



あー早く 今年のツアー参戦したいっ!!!
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  101ぴき  わ・・・・・  
  2014/01/18 11:07:11  
 
101ぴき わ。。。とくれば  誰もが思いうかぶフレーズは

「わんちゃん」でしょうが・・・・・。



今回は ちがーう。


     101ぴき  わかさぎ  ww

    




昨日 おすそ分けしてもらった釣れたてホヤホヤ メイドイン余呉湖のそれ。


ジップ袋にぎっしり入ってて 「100匹くらいおる」と聞いたものの

どうみても 7,80ってとこだろうと カウントしたらば・・・・


「101匹」もおった!!   疑ってごめんよ。。。。





そんなわけで 昨日のディナーのつき出しに さっそく登場。

揚げたてほかほかの、とっても美味で美味で。。。



お塩でもよし、 パプリカソースでも よし。


今日はランチでも お目見えするかも!?
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