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  ことしも 仕事納めは おせち!!  
  2014/12/31 15:37:49  
 
やっとのことで、おせちも完成!


のこすは 無事 ご予約の方々に お渡しするのみです!



16時~18時予定ですが すでに何件かは フラゲなさってます。

いつでも OKです!!   いざCHOBITTO菜へ!




もう何年もやってることですが、盛りつけとか、なにげに集中力 大事なので


終わると 「ふぅーーーーー。。。。」



    



  ハーフサイズ 18,000円。  



     


  4名さまは 八寸2段重  30,000円。 (いずれも税別)




今回は 「和より洋」重視の内容です。


おうちじゃ なかなか作れないようなものも いろいろ。


何枚か 工程 写真とったので また年明けに後日談として UPしましょっか。


そりゃ 手間暇かけて じっくり仕込んでます。。。。



スーパーやコンビニでも おせちは 揃う時代ですが、 「味」違うはず!



去年迷ってて 今年注文された方や、何年もリピーターって方も。



ぜひ 新年あけたら、ご感想お聞きしたいです。








2014年も あと8時間ほど。



ことしも CHOBITTO菜 ご愛顧くださり ありがとうございました。



来る2015年も どうぞ よろしくお願いいたします。





皆々様のご多幸を 願って・・・・・・・



CHOBITTO菜 2014年 ブログ納めといたします。
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  本格的に おせち仕込み  
  2014/12/28 10:29:58  
 
数日前から タイムスケジュールを作り、仕入れの手配をして、

きのうあたりから、仕込み 始まっております!



今朝は コンロのガス 5台フル活用  ほんとはもうひとつ欲しいらしい。。。



手始めは 時間かけてつくるモノ。

   



パテ・ド・カンパーニュ。 旨味だすために フォアグラも入ってるんだそう。


いままで 知らなかったーー。



   


クリスマスに続いて ビーフシチュー。


野菜と赤ワインで やわらかくなるように・・・・。


それを 今朝 焼いて、そしてコトコト 煮込み始めます。


   



シェフの手 ブレてるーーー!


むむむっ!!






お判りいただけただろうか・・・・・・・・・・・・・・・。



手が 顔に見える~~~~~!!!   笑ってる~~~~~~!!



結構 盛り上がれたんですが、、、ワタシだけでしょうか?????







さて、ランチは今日が最終。

ディナーは 今日と 明日。

いずれも、テーブル・カウンターともに ご予約済みとなってます。




年明けのご予約は 今のところ まだ余裕ありますので、どうぞ!!





またオードブルのお問い合せ 多くいただいてます。



年末は 29日お渡しが最終。   


年始は 1月3日 夕方以降のお渡しからとさせていただきます。


4名様相当 8000円(税別)から ご予算に合わせてお作りいたします。






シェフのぶれてる手。。。。


どーみても 笑ってるでしょ!  しかも白い歯みせて 満面の笑み!!
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  コンフィ 誕生の軌跡 (おおげさ!)  
  2014/12/26 15:38:37  
 
地鶏手羽先のコンフィ。

「コンフィ」とは・・・・もともと保存食。

低温の油にじっくり浸して、そのあと、調理。



めっちゃざっくり説明ですがね。



果物の「コンフィ」は 油脂でなく砂糖使用。ほら、コンフィチュールっていうあれ!



お肉の場合は 「油」なので、みためが・・・・



   



ラードまみれの手羽先さんは、ちょっとえげつないです。グロいです。。。




それが 食べる時には こんなにおいしそうに華麗な変身!

とってもブラボーな ビフォア・アフター!


肝心の調理場面の写真がないので 残念感 いっぱいですが。


邪道か正道かしりませんが シェフは 揚げて~の仕上げに焼き~の してました。




これが クリスマスディナー 最初のつかみのひとさらなのでした。 





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  2014 クリスマスディナー こんなんでした  
  2014/12/26 15:09:06  
 
今年は オードブルに挑戦したこともあり、そちらの仕込みとディナーの仕込み。


シェフはてんてこまい。 


そういうわけで、これまでより、皿数少なめのコンパクトコースにさせてもらいました。



* 地鶏手羽先のコンフィ・サラダ仕立て&トリュフ・フォアグラのリエット


* 甘エビのビスク (スープ)


* ズワイガニ・春菊のトマトクリームパスタ


* 的矢牡蠣のモッツァレラチーズ焼き


* 近江牛ビーフシチュー


* 柚子のパンナコッタとティラミス


* コーヒーor紅茶



というメニュー。



これまでより リーズナブルに おひとりさま 4500円(税別)。




牡蠣の写真ないですが、ま、そんな珍しいビジュアルじゃなし、ご勘弁。




    




「おいしそぉ。。。。。」「おいしい。。。。」


そんな声が聞こえてくる時が やっぱり イチバン「むふふ。。」ですw


スイーツ好き女子のみなさまは、最後のデザートが全体評価を大きく左右するんではないすか?



   


デザート よくわかるでしょ。




彼氏彼女、旦那さん奥さん、 このペアが9割以上のクリスマスディナー。


最後にかわいいデザートでしめて、きっと彼氏の、旦那さんの株 上がったでしょ!?






終わったばかりですが、早くも来年のクリスマスにはあれしようこれしようと

計画練ってます。


1年後 覚えてない確率高いんだけどwww






24,25両日

お越しいただいたみなさん どうもありがとうございましたーーー!



HAPPY CHRISTMASになったでしょうか???



あ!!!


手羽先コンフィの写真もないですよね。


このあとすぐ!!




 
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  クリスマスのあと・・・・  
  2014/12/26 10:58:17  
 
24,25両日のクリスマスディナー報告は 午後からゆっくり。


ひとまず 私的なぼやき、叫び、雄たけびをwww




昨日 お昼休憩の段階で かばんに財布がなく、

「あ~~~うちに置いてきちゃったんだなぁ。今日 免許不携帯で捕まったらやだなぁ。」


そう思いつつ、ディナーを無事終わらせ、帰宅。


検問とかしてなくてよかった!



さっそく、財布を探すも、なぜかうちん中に無い!!


車の中 さがしに また外へでる。


ない!!


実は キーレスエントリー機能がイカレてて 昔ながらのカギ差し込みで乗ってるワタシ。


(直しに行くの面倒で。。。。)


貴重品おかないからいっか!と 施錠めったにしない無精者。


まさか、車内に財布あって、だれかに盗まれちゃったとか!?


もう、まさしく、BLUE BLUE CHRISTMAS。。。



現金や財布は あきらめるとして、

免許証が! キャッシュカードが! ためてるポイントカードが!!


ぁぁああぁぁぁあああああぁぁぁぁああああ


この年末に なんて面倒くさいことしなきゃいけないんだぁ。


どんだけ めんどくさがりか バレますね (笑)



おかげで、録画してたとんねるずのやつ、(金爆でてた)水落ハワイアンオープンも

うわのそらで観てました。。。。。




朝になって、スマホさわると、なんだか急に

「プロセス終了」なんちゃらって出て、全然使いものにならんくなって。。


電源きるのも なかなかできず、必死に戦って なんとか再起動したら直ったけども。



      なんて日だ!!!! (夜~朝 日付またいでるけどw)



頭んなかで、銀行に、免許センターに、、、、あれこれ段どり考えつつ


もいちど 車内を探すと・・・・・・・



     あったーーー!!!すっごいわかりづらいとこに 落ちてたーーー!!



もう 地獄から天国に 急上昇気分でした。


そして、出勤すると・・・・・・・



     届いてるーーーーーーーーー!!


なにがって????



    



カレンダーと 今年のライブDVD。



またまた 急上昇!!!!


ウカレまくりの今朝です。


急上昇しすぎて、反動で また地獄に落とされるようなこと起きないか不安。




とまぁ、、、、クリスマスのあとは 激動の心模様でございました。。。。



さ、午後休憩はDVDの前に、クリスマスディナーの更新しますよっ!
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  クリスマスオードブル こんなカンジ  
  2014/12/25 14:57:50  
 
 MERRY CHRISTMAS! 



あんま寒くない今年のクリスマス。いかがおすごしでしょうか??




さて。

CHOBITTO菜 今年初お目見えの クリスマスオードブル。


予想通り?予想以上?のご注文いただき ありがとうございました。



気になる仕上がりは・・・・・・


   


こんなカンジで。




紅芯大根、ノーマル大根、定番人参で星型にしたのが ベタではありますが


とってもクリスマスちっくで よろしいんではないでしょうか。



何年か前 スカスカおせちで 世間は驚愕しましたが、CHOBITTO菜のオードブルは


ぎゅうぎゅう!! ラッシュアワーの車内みたいにぎゅうぎゅう!!



4名分で ¥10,000(¥10,800)


決して安い買い物ではないですが、内容は 濃いですよ。


なんてったって 美味しいハズ。だし。



シェフが 自分で 「わしでもこの内容なら 買うな!」自画自賛してました。


気になった方は  ぜひ 来年のクリスマスにーーーー!!




  
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  ひと足早く クリスマス気分な。  
  2014/12/20 10:30:10  
 
昨日更新したかったのに、PC調子悪し。

っていうか CHOBITTO菜のHPだけだけど(泣)



仕切り直しで 2日遅れのおはなしです。


木曜日ランチタイムに 常連Gさんファミリー 


去年も クリスマスちょい前に ゴーカ版ランチにお越しいただいてます。



ちびちゃんいるご家庭は、クリスマス当日は おうちで ほんわかのんびりが いいいもんね。



メニューの写真。。。。あはは。。。。ほとんど撮ってない。



フォアグラのリエットあったな。


ブイヤベースっぽいスープあったな。


カンパチのカルパッチョ  おいしそうだったな。


あとは・・・・・


セイコ蟹のトマトクリームパスタ。  珍しくフェットチーネだった。


サラダ仕立ての ピッツァには パンチェッタ使ってた。


届いたばっかの黒トリュフのったリゾットが 〆の1品。


他にも・・・・・ なんかあったよーなないよーな!?


思いだせぬ。



あ、ちなみに Gさん恒例の裏メニュー?

フルーツ盛りは今回も。  リクエストで おさつも! (写真ちっこいけどw)






この日も Gパパは Aちゃんに メロメロぶりが よく表れておりました。


ところで。

Gさん 結婚前 お2人での 初外食が CHOBITTO菜だったそう!


それから 二次会もやってもらって、Aちゃん生まれて、、、、、、


う~~~ん、感慨深い時の流れです。



オープン当時 小学生だった子が 大学生になって彼氏と。もあるこの頃。


GさんとこのAちゃんも 彼氏と一緒に、なーんてことが うんと先にはあるのかな!?



想像しただけで、 おとーさん 泣くな、  いや  泣くね!!!



妄想は膨らみますが そんな頃の うちらの歳考えたら ぶっ倒れそうです (泣)




お客さんのちびっこやら 元スタッフさんのちびっこやら、、、


見るたびに ぐんぐん成長していくさま 見られるの シアワセです




みんな 風邪引かないように 元気に新年迎えてねん。




PS.


写真のツリ―は Gさんからのプレゼント。 しっかりにゃんこもいる!!


いつもいつも お心遣い うれしい限りです。


しかも いつもにゃんこ。   しかも 好みというかセンスが いつもビンゴ!


ありがとうございます!!!!
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  テーブル 全部嫁入りいたしましたー!  
  2014/12/17 10:20:35  
 
 
新旧交代したため 不要になったテーブル4つ。


どなたかもらって~~~。


願ってましたら、とんとん拍子に もらわれて行きました。


ブログなどで訴えて、数日は音沙汰なしだったんで、


これは マジで ゴミに出すしかないかな。。。。思ってたら、とんとんと。



CHOBITTO菜では 4つのテーブル くっつけたり 離したり、

ずいぶんもて遊んで、こきつかってきました。


第2のおうちでは ゆっくり落ち着けることでしょう。



そんなCHOBITTO菜のNEWテーブルは・・・・・





    



色目 ぐっと深いブラウン。


サイズは ややコンパクトになりましたが、2名様ラッシュで 分割する場合は


お隣との間隔が広くなって イイと思います。




君たちも 年末年始 くっつけたり離したり 頻繁になるけど、頑張ってねん!
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  船長 ご来店なり!  
  2014/12/12 15:03:25  
 
今日のランチ。

恒例 暇金なのかと思いきや、ばたばた忙しくなりました。 ありがたや。。



お客様1号は、、、、、


シェフが お世話になってる釣り船の船長さーん!



お顔見るなり、「おっ! 船長来た!」とシェフ。



「・・・・・・・・・・・・・・・・・・。」



え~~~~~っ!! 船長って こんな若いお兄さんなの!?



ワタシの 頭ん中では 釣り船の船長=無精ひげ生えたむっさいおっさんのイメージww


カールおじさんみたいなカンジ。




イマドキの船長はですね・・・・・


   



写真左: 綾姫丸    右: SEA MONKEY の 船長さんです。



むしろ 船長のほうが イタリアンのシェフっぽい。


むしろ シェフのほうが  船長っぽい。 むっさいイメージでねww





しっかり ショップカードも。



    



前からカード置いてある Bigfin Squidの船長もお若いんだそうです。



ほんと イメージ違うわぁーーーー。




3つとも 福井・敦賀の船です。


気になる方は  ググってみてください。


もちろん シェフ経由からでも 情報たっぷりですが。。。。。






船長 早速ブログにCHOBITTO菜のことアップしていただいてありがとうございます!


またお待ちしてます!
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  Bye Bye ありがと― さーよーぉならー  
  2014/12/12 10:50:36  
 
 
今回さよならするのは・・・・


ご覧の通り、テーブル&椅子。



椅子は オープン時から使用。 すでに1脚は ちーんしてました。


その場しのぎの 非常時用折りたたみ椅子で もたせてましたが、さすがに。。。



のこり3脚も、いつ壊れてもおかしくないし。


突然 ポキッとなって 怪我あっても 大変だし。


テーブルも 業務用でないので、長持ちしないって言われてたし。



なので!


こういうことに関して 行動力ゼロのシェフ ほっぽいて 独断で 決めましたーー。



組み立て セルフなので まだ テーブルは 未完成 (汗)

椅子だけは 昨日から おNEWになってます。



一応 おイタリ―製なので、 なんか 今までと比べると ご立派です。







だけど・・・・・・


テーブル。   もったいないおばけ 出そうです。



もし、もし、どなたか 「使うーー!」って方みえたら 嬉しいなぁ。


80・80の正方形サイズ。



独り暮らし・二人暮らしなら 十分サイズのダイニングテーブル。


勉強机ってのもアリですね。



うちでは 使わなくなった4人掛けダイニングテーブルを 

高いとこ好きなネコちゃんたちのくつろぎスペースとして置いてます。



いろんな使い道あり!




このまんまじゃ 粗大ごみになっちゃう~~~~!



再活用してくださる方の ご一報 お待ちしてます。










 
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