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  リクエストにお応え 裏メニュー  
  2015/11/29 15:23:32  
 
CHOBITTO菜の常連さんの中には シェフ、PB時代からのお付き合いの方もちらほら。


PB、、、、ピッコロボスコです。


昨日も (ていうか一昨日も!2晩連続!)そんな常連さんがご来店☆



「なんかワインに合う やつ作って。  揚げたやつ。」


そんなリクエストだったので・・・・・・。






太刀魚、イカのフリットと 鰤のフライ。


なかなか厳しいお方なので シェフもワタシも 緊張走るんですが・・・。


高評価いただきましたーーーー!



厳しいとは言っても、このHさん、いつも「ママ 好きー」言ってくれるし (笑)


いつも「なんか飲みィ」言ってご馳走してくれるし。



キンチョーはするけど、ワタシも大好きですよーーーー。



シェフ曰く 昔(PB時代)は すごい気難しくて 若いバイトじゃ太刀打ちできんかったとか。


このHさん来店の時は シェフが ホールに出て 応対してたんだとか。




そういうタイプのお客さん、ワタシも昔から 得意なんで(伊達に歳とってない!)


Hさんも 「かわいいおっちゃん」に見えたりすることも。





決して お世辞で ほめてくれるタイプじゃないので これからも緊張ですが


今後も CHOBITTO菜に 来ていただけるよう頑張らないと!!



背筋がぴん!とする常連さんです。 





また美味しい「揚げたやつ」作ります!!  シェフが!!  笑
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  10周年復刻版メニューは・・・!  
  2015/11/29 10:51:01  
 
12月8日  CHOBITTO菜10周年記念 復刻版メニューは!!








*  鯛のお刺身風サラダ (ごま油効いたエスニックっぽい味付けです)


*  ノルウェーサーモン 半生炙り (ベリーレアステーキな。)


*  CHOBITTO菜生春巻き  (ソースはおろしポン酢で和風ちっく)


*  鉄板ナポリタン    (昭和の喫茶店定番メニューですね)



*  名古屋めし?な 肉味噌ソースパスタ  (これぞジャパニーズ・ボロネーゼ)



*   ランチでも人気の フリッタータ (イタリアンな卵焼きですが、あえて和風)


*  CHOBITTO菜の肉じゃがコロッケ (里芋もはいっててトロりん♪)





以上です!!!




ほかにも 消えていったメニュー数あれど、そんな人気なかったな~ってのや、


仕込み 在庫管理的に ちょっとな~~ってのは除外して。。。、



結果 こんなラインナップとなりました。



ココには ないですが、材料そろっていれば 出来る!ってのもありまして、


「サザエのバーリックバター焼き」なんかも リクエストあれば 今でも


作ったりしてますのでどうぞ!





記念って言ったって そんなメリットないやん!と思われるかもしれませんが


なにとぞご容赦を。



永いおつきあいの常連さんなら 「おおおーー!」って ときめいてくれると


勝手に 信じてます。




前日は 定休日なので、お休み明けの火曜日12月8日からスタートです!!



よろしければ、どうぞ 復刻版メニュー お試しあれ!!!
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  復刻版メニュー やろうかと・・・。  
  2015/11/28 16:22:50  
 
もうすぐ11月も終わろうとしてます。


12月といえば、、、、、。


クリスマス!!!


だけじゃなくて、、、、




ヒント。  12月8日。



ジョン・レノンの命日!!   


そうなんだけど、、、、、。



実は、、、、 CHOBITTO菜のオープン10周年記念日!!



月日の流れの早さに 驚愕です。


オープンの頃は、、、、そうか まだ 30代だったのか!! 信じられん。





ま、ともかくそういうことでありまして。


節目の10年なんですが・・・・・ 特に ノープランは あいかわらず。



1周年の時は ノベルティみたいな記念品みたいな作ったんですが・・・・。


なくなっちゃってから常連さん来店の時とか あったりしてどうもなぁ。なんです。



かといって、よくあるパターンの「〇〇 半額」「金券払い戻し」の類は・・・。


うちのような少人数体制の店では 「あかーん」



うまく回らなくなって、却ってお客さんに迷惑かかってしまいます。


常連さんが 満席で 入れない、、、、ってことも避けたいし。。。。





なので 普段と特に変わらず こそーーっと 10周年 迎える所存でございます! 



しかし、、、、何か やりたいのも事実! (シェフは 特になんも思ってないらしいが)



なので!!!


常連さんには ちょっとうれしいんじゃなかろうかという コレでいきます!



今はなくなっちゃったメニュー ほんの一部だけど 復活!!!!



むろん 期間限定です。


いつまでっていうよりかは 仕込んだ分 なくなり次第終了ってパターンで。 笑




詳しくは   またーーーーーー!!!
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  妖怪のせい・・はもう古いわね   
  2015/11/28 10:37:12  
 
CHOBITTO菜の店先。。。。






鉢植えの中の石が 外に ばらばらと・・・・。


台風でもないし、、、誰のせい!?


去年なら ♪ 妖怪のせいなのねーー ♪ と ひとボケできたとこですがw










「犯人は   おまえだ!!」(人気衰えずのコナンくん)









証拠写真!







もーーーほんとに やることなすこと かわいいなっ!!




このちびにゃん。


店の玄関マット お気に入りで、自分のモンと思ってる様子。





CHOBITTO菜ご来店の皆様方。


お帰りの際は お足元 ご注意のほどを・・・・・。







そういうワタシ。昨日の夜 軽く「蹴り」いれちゃいました。。。。ごめんよ。




ドアギリのところに陣取るので 気づきにくいんです。 ご注意をば。。。。



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  コメダ風朝パン ☆  
  2015/11/28 10:10:31  
 
子供の頃から ♪ 朝はパン ♪ 育ちのワタシに流されて すっかりパン率高い 朝です。



ピザトースト(ワタシだけは 「つけて味噌かけて味噌」ぬったバージョン)

シナモンバナナトースト (最近 ぷちハマリ中)


いろいろですが、、、、今朝は。






あの顧客満足度NO.1という「コメダ珈琲店」ちっくに!



スクランブルエッグトースト。


じゃなく、「たっぷりたまごのピザトースト」! (知らん間に改名してた)



でも、この本家。 何年も食べてないです。。。。。


” コメダの軽食メニューは 「軽食」じゃない!! ”


って SNSとかで話題になってるらしいですが、これもすごいボリュームだから。


「食べきれない」っていうか 「食べたら 危険」。(カロリー的にも。)




コメダに行くのは 朝。 


普段は モーニングサービスと、食いしん坊シェフが「ハンバーガー」追加 がセオリー。



それを 少し もらう w   


ちなみに ハンバーガーも 想像の2倍デカイですよ!


キホン コメダの軽食メニューは ひとりじゃ無理パターンと覚えておきましょう!!


ガッツリ食事のつもりなら別ですけど。。。。。





あ。。。。。ついつい地元愛で コメダを 語りすぎる傾向が・・・・。


30年前くらいから 「サンドイッチ美味しい喫茶店」で評判だったー。


 


そうそう、コレは ただのまかないネタでした!!


CHOBITTO菜版のコレは 本家より ある意味進化形!


たまねぎ、トマト、ピーマンじゃなく 「カポナータ」をのっけて 焼きました☆


たまねぎ、ベーコン、パプリカ、ズッキーニ


なんか イタリアンちっくに おっしゃれなカンジになりましたっ!!!




でも、やっぱ アラフィフの朝には ちょっとヘビーだったかも。。。。笑









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  フルーツ祭りだ!?  
  2015/11/27 10:29:56  
 
実家やら お客さんやら、、、、いろいろたくさんもらいもの!


実りの秋・・・・っていうか  もう冬ですが!  笑
















たーーーくさん!!



キウィフルーツは 収穫後は 堅いので、 ただいま リンゴと一緒に袋の中で同居中。



その後、全部まとめて 甘く美味しいマチェドニアにして デザートに使おうかと!




むかーし 子供の頃って 柿だの、みかんだの、りんごだのって、


この時期は 毎日 当然のように 食べてましたが・・・。




どの家にも 段ボールのみかんあったりしましたけど・・・・。


「腐ったみかんの方程式」現象 「あるある」でしたけど・・・・。



冬休み明け、みかんの食べすぎで 手が黄色いとか「あるある」でしたけど・・・・。



今は フルーツ離れ 進んでるんですよねー。



かくいう我が家も 娘、次男とも まったくフルーツに 興味なし。(長男は〇)


それにあわせて? ワタシもすっかり口にする機会が 激減。 (泣)





でも、、、、、、こうして、ずらりと 並べたりすると 圧巻!


なんか こころ 豊かな気分になってきます。


ビタミンカラーとは よく言ったもので、見てるだけで 元気わいてきます!!!



もっと みんな フルーツ食べよう!!!





ちなみに、ワタシは 柿、 どぅるんどぅるん♪に熟したのが 好きなんですけど、、、、


やっぱ 「えーーー??」ですかね???  笑 
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  まぐろ うまいにゃ。  
  2015/11/27 10:12:09  
 
 
火曜日のまぐろ!!!


さっそく 水曜日のまかないで ・・・・・・鉄火丼!



ワタシは とくに まぐろ信者ではないんですけど、、、、


「うまっ!!」でした。


まぐろって なんだかんだ美味しいのね。 


(廻るとこでは)すっかり サーモン派に なってましたけど・・・・。




今度は いつ 食べれるかな???


庶民は びんちょうだの キハダだの、、、、そういうのしかなかなか・・・・。



シェフじゃなくてもいい!!!


釣りきっちゃん! お願い!   まぐろ釣ってきて!!!!






あ。。。。


タイトルは ずーっと前 動画で 「まぐろ うまいにゃ。」って上手に

しゃべるにゃんこがいたから。


しおちゃん真っ青の 上手いおしゃべりにゃんこだったなーーーって。


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  めげずに マグロ アタック!  
  2015/11/25 10:18:09  
 
昨日は 定休日。


シェフは またもや 釣りきっちゃんから 悪魔のささやき(笑)があり、

「マグロ」狙いで、尾鷲まで。



飽きもせず・・・・懲りもせず・・・・・。


素人が釣れる訳 ないやんなーーー。 



はぁ。。。。。。。。。




もちろん、、、、、、、 釣れるわけない。




でも。



シェフは 釣れなくても・・・・・・・







同行したこのお方が!!(岐阜のラーメン屋さん大将だとか!)



狙いつづけて、苦節5年目で 初のマグロゲットなんだそう。




5年なんて やだーーーーー! そんな 男のロマン いらんーーーー!



シェフには 5回チャレンジして 釣れんかったら 「マグロ狙い禁止令」発動済み ww





誰か1匹釣れたら 万々歳だ! ってことで、、、、、、






おすそわけもらってきましたとさ!


写真じゃ 分かりづらいですけど、なかなかおっきな塊です。



ピチピチのマグロ  クチに入るラッキーさんとなるには・・・・


どうぞお早めに CHOBITTO菜へ!!!











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  おさかな納入業者さん!?  
  2015/11/23 09:35:45  
 
昨日のディナータイム中。


おさかな 大量に納入されてきましたーーー!





ハマチ!!! (敦賀・日本海産)







鯛!!!   (こちらは海上釣堀り産)




シェフの釣りきっちゃん仲間さんが それぞれ持ってきてくれました☆





ちなみに、敦賀のハマチの方は シェフの海釣り師匠・Tさんの釣果です!




よっ! さすが 師匠!!! ぱちぱちぱち!









鯛は 10匹    ハマチは 12匹の、メジロ2匹。




わーーーー冷蔵庫・冷凍庫 パンパンになるぅ!


まかないはもちろん、ランチや ディナーでも 大活躍となりましょう!






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  釣った魚を 食らう!!  
  2015/11/22 14:49:09  
 
 
昨日のディナーの。



まず3日前くらいに 写真の金目鯛、のどぐろ、太刀魚を 持込み済み。



さらに、鰤、ヒラマサ、鯛は 前日 持込まれてきましたーー。



こちらは 海上釣堀りのもの。天然じゃなく餌食べて育ってるんで すんごいメタボ。


鰤なんてまぁ、身が白っぽくて、すんごい脂ギッシュ。


あまりのメタボっぷりに ちょっとひいた。。。。




さて・・・・・・そんな食材を ふんだんに使ったメニューは。。。。。





鰤の炙りロール寿司としめ鯖の炙り寿司


鯖だけは ランチおまかせコースのリクエストメニューのために 仕入れたものです。


(知る人ぞ知る CHOBITTO菜自信作の しめ鯖寿司ですからね!)



鰤やハマチで作るロール寿司も なにげいつも好評。


マヨと甘辛ソースで 老若男女ウケる味。





ノドグロ、ヒラマサ、鰤のお刺身。








* 金目・鯛のあら煮。   * 金目・鯛のしゃぶしゃぶ鍋。

* 金目のアクア・パッツァ。  * ノドグロのあら汁



他に、写真には ないですが、


* 太刀魚スティックフライ、鯵フライ。


* 鯵の干物     *鰤、ヒラマサの カマの塩焼き


ほかに、おまけの ピザ。 (コレは お魚じゃなくノーマルに。)



調理代&飲み放題つけて、 いつも5000円也の「食らう会」です。




これでもか!!ってくらいのお魚づくし。


料理 もってく度に 「おーーーこれは 〇〇が 釣ったやつだー!」


なんて具合に 盛り上がってくれてます。




今後も 幾度となく開催されることでしょう・・・・。



忘年会も ご予約済みだし!





昨日 まわりの他のテーブルの方にとっては、メニューにもなさそうないろんな料理が

不思議に映ったことと思います。





「釣った魚を (調理おまかせで)食らう会」!


とまぁ、こういうことなんですよ!!



なぞ解けたでしょ!?









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